Zajednička poslastica u cijeloj Latinskoj Americi, pastel de Tres Leches (tri mliječne kolače) dobiva svoje ime od tri vrste mlijeka koji se koriste u receptu. Zaslađeno kondenzirano mlijeko, upareno mlijeko i teški krem se kombiniraju umakom koji daje ovaj klasični stil kolača guste gnojne , izuzetno vlažne teksture, više nalik na kremu od tradicionalnog svjetla i pahuljastog kolača.
Recept vjerojatno nastao iz natopljenih kolača koji su se razvili u srednjovjekovnoj Europi, ali se širila popularnost 1940-ih, kada je Nestlé tiskan recept za to na etiketi konzerviranog kondenziranog mlijeka. U nekom trenutku kolač prelazi granicu u Sjedinjene Države, gdje je početkom 2000-ih stekao približno slavni status među kuharima restorana i čak je postao aromom Häagen-Dazsa 2015. godine.
Što vam treba
- Za tortu:
- 1 1/2 šalice kolač brašna
- 1 solica soli
- 1 žličica praha za pecivo
- 1/3 šalice ulja
- 1 šalicu šećera
- 1 čajnu žlicu
- ekstrakt vanilije
- 5 velikih jaja
- 1/2 šalice punog mlijeka
- Za kremu sirup:
- 1 (12) može ispariti mlijeko
- 1 (14 oz.) Može zasladiti kondenzirano mlijeko
- 1/2 šalice teških vrhnja
- Izborno: 1 žlica rum ili rakija
- Za roštilj:
- 3/4 šalice teških vrhnja
- 1 čajnu žličicu vanilije
- 1 žlica šećera
- Ukrasite: Cimet (zemlju) ili svježe bobice
Kako napraviti
- Kombinirajte brašno, prašak za pecivo i sol u veliku zdjelu za miješanje. U zasebnoj posudi, tukli ulje, šećer i 1 čajnu žličicu ekstrakta vanilije dok se ne sjedinite. Jednu po jednu dodajte jajašku smjesu šećera i tuku na srednjoj brzini sve dok ne budete potpuno uklopljeni. Umiješajte u 1/2 šalicu mlijeka, a zatim lagano preklopite u smjesi brašna malo po malo.
- Ulijte tijesto u lagano podmazanu tortu ili posudu za pečenje i pecite tortu na 325 ° F 30-40 minuta ili dok se čačkalica umetnuta na nekoliko mjesta ne iziđe čistom.
- Neka kolač ohladi u tavi na sobnu temperaturu. Isključite je na pladanj s podignutim rubovima. Probijte torta vilicom 20 do 30 puta. Pustite da se ohladi u hladnjaku dodatnih 30 minuta.
- Napravite sirup kremu dok kolač zateče. Namjestite tri mlijeka i rum ili rakiju po želji. Polako prelijte tekućinu na ohlađenu tortu. Rashladite ga 1 sat, povremeno stavite mlijeko na kolač.
- Napunite šlagom prije nego poslužite tortu. Kombinirajte teški krem, vaniliju i šećer u hladnoj posudi za miješanje. Udarite ga na velikim brzinama dok se ne formiraju vrhovi. Prosijite tanki sloj prevrnutog vrha nad tortom.
- Top ga s pospite cimetom ili ga ukrasiti sa svježim bobicama.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 485 |
| Ukupna masnoća | 22 g |
| Zasićene masti | 12 g |
| Nezasićena masnoća | 7 g |
| Kolesterol | 149 mg |
| Natrij | 495 mg |
| ugljikohidrati | 61 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 11 g |