Južna Indijska kuhinja neizbježno dovodi do razmišljanja o tankim okusima kokuma i tamarinda, umirujući kremastom glatkom krema od kokosa. Ovaj tretman dok južni Indijanac u podrijetlu je varijacija. S naglaskom na mirisne cijele začine, to je fer iznos od ukusna, svilenkastu sos. Moj Južna Indijska piletina Curry je izvrsno jelo za zabavu i može biti dio raskošnog jelovnika. Kao i kod većine južnih indijskih delicija, to je jako dobro sa jednostavnom, običnom Basmati rižom i povrćem po vašem izboru.
Što vam treba
- 3 tbsps korijanskog sjemena
- ¼ tsp fenugreek sjemena
- 2 tsps crne pepeo
- 6 tbsps
- ghee / povrće / canola / suncokretno ulje za kuhanje
- 1 žličica crnog senfa sjemena
- 2 "komad cimeta
- 1,5 kg piletine, kožu ukloniti kosti još uvijek u i izrezati u male komade posluživanje
- 2 srednje veličine luk, oguljene i izrezane na tanke kriške
- 4-5 češnjak od češnjaka, oguljeni i izrezani u proreze
- 1 žličica ljuštena i fino usitnjenog svježeg đumbira
- 3 srednje veličine rajčice, sjeckana fino
- ½ tsp kurkuma u prahu
- 1 žličicu crvenog chilli praha
- 1 i 1/2 tsp soli
- 1 žlica sok od limuna
- 400 ml limenke kokosovog mlijeka
- 2-3 svježeg zelenog chillies, podijeljen na pola po duljini
Kako napraviti
- Postavite malu posudu za lijevanje / tava za kuhanje na toplinu na srednjoj ili visokoj vatri 2-3 minute.
- Zatim stavite korijansku sjemenku, pšenično brašno sjemenke i crne pepe u nj i suho pečenje dok ne postane tamno i mirisno.
- Izvadite začin iz posude i ostavite da se malo ohlade.
- Kada se hladi, mljeveno prženi začini finom prahu u čistom suhom mljevenju za kavu. Pazite za kasniju uporabu.
- Ulijte ulje za kuhanje ghee / povrće / canola / suncokretovo ulje u široku posudu i postavite da zagrijavate na srednje visokoj vatri.
- Kada je ulje vruće, dodajte crne senfne sjemenke i cimet štapiće.
- Čim se sjemenke gorušice počnu probijati (to će se dogoditi za samo nekoliko sekundi) dodati u komade piletine u jednom sloju.
- Smeđi komadiće piletine u onoliko šarži koliko je potrebno, uvijek ih drži jednim slojem na tavi. Kada završite, izvucite u zasebnu zdjelu da se odmoriš.
- Zatim promiješajte luk i češnjak u istu tavu i pretvorite toplinu na medij.
- Umiješajte često / pili dok luk nije svijetlo smeđe boje.
- Zatim dodajte đumbir, češnjak i rajčicu, promiješajte i kuhajte dok se rajčice ne postanu meke i guste.
- Smanjite toplinu i dodajte prženu smjesu / prašak napravljenu ranije, kurkuma, crveni prašak chili, sol i sok od limuna i promiješajte.
- Uklonite debeli dio vrhnja na vrhu kokosovog mlijeka i držite se na stranu.
- Dodajte vodu u limenku kokosovog mlijeka da biste je napunili na vrh, pomiješajte s mlijekom kokosovog mlijeka već u limenci i dodajte ovu smjesu na piletinu i pustite da kuhate.
- Pokrijte, zagrijte na niskoj temperaturi i pirjite oko 30 minuta, uzbudljivo svaki put. Piletina treba kuhati sada.
- Zatim uzbudite gustu kokosovu kremu koja je stavljena na stranu i dodajte da uz zeleni chili na piletinu.
- Umiješajte nekoliko puta i kad toplo kokosovo grije, ugasi toplinu.
- Poslužite dok je vruće s jednostavnom, običnom Basmati rižom i povrćem po vašem izboru.
Savjet:
- Moj južni indijski stil Chicken Curry je također ukusna služio s Idlis!
- Možete ostaviti zeleni chilis da se koristi kao ukras, ili ih poslužiti zasebno za one koji žele malo više pungency u njihovu hranu.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1281 |
| Ukupna masnoća | 76 g |
| Zasićene masti | 36 g |
| Nezasićena masnoća | 21 g |
| Kolesterol | 314 mg |
| Natrij | 769 mg |
| ugljikohidrati | 42 g |
| Dijetna vlakna | 9 g |
| Protein | 108 g |