Ovaj jednostavan recept za maha-mahi s marinadom od vapna čini savršenu večeru na toplim vremenskim uvjetima. Kada želite nešto brzo, jednostavno i ukusno - drugim riječima, ne želite robovati u vrućoj kuhinji - ovo jelo radi jednako dobro na roštilju.
Mahi-Mahi je vrsta dupina, iako se ne smije zbuniti s divnim dupinima sisavaca koji plešu na vodi na svom repu i brbljaju. Zapravo, ova riba je uvijek bila nazvana dupin sve dok Havajci nisu odlučili razlikovati ove dvije vrste. Tada su preimenovali u ehičnu verziju mahi-mahi.
Te ribe su izvorne tropske i suptropske vode. U svibnju su najbolji, iako su dostupni - i vrlo dobri - od sredine proljeća do kasnog ljeta.
Što vam treba
- 4 (6 unca) fileta mahi-mahi
- 2 žlice sok od limete (svježe)
- 2 češnja češnjaka (sjeckana vrlo fino)
- 1 žličica origana (sušena)
- 1/2 čajna žličica kumin (tlo)
- 2 žlice maslinovog ulja (ekstra djevičanski)
- Neobavezno: prskanje bijelo vino (suho, biti velikodušno)
- 1/2 čajna žličica soli (more)
- 1/2 čajna žličica crnog papra (svježe mljeveno)
- 1 žlica maslinovog ulja (ili ulje od grape sira)
- 1 hrpa vodene kantice (velike, stabljike uklonjene)
- 2 šljive rajčice (tanko rezane)
- 12 zelene masline (španjolski ili Cerignola)
- 1 vapno (izrezano na klinove)
Kako napraviti
- Stavite riblje fileove u pravokutnu posudu za pečenje.
- U maloj zdjeli umotajte sok od limete, češnjak, origano, kumin, maslinovo ulje i vino.
- Sipati marinadnu smjesu preko ribe, okrećući se na kaput. Pokrijte i marinirajte 30 minuta.
- Izvadite filete iz marinade i posipajte ribu solom i paprom.
- U srednjoj tavi zagrijte 1 žlica maslinovog ulja preko srednje visoke topline. Dodajte ribu i smeđi filete dok ne budu samo neprozirni u sredini (oko 4 do 5 minuta po strani).
- Podijelite vodenjak među 4 ploče. Na svakoj ploči uredite kriške rajčice, masline i kamenčić. Stavite filet na vrh konopice i poslužite.
Savjeti i varijacije
Ako je previše vruće da se bori u kuhinji, kuhajte filete na otvorenom roštilju na srednje visokoj vatri. Stavite ih zaobljenom stranom prema dolje i roštilju oko 5 minuta ili dok ne možete podignuti filet bez da se zaglavi na roštilj. Nježno okrenite filete i kuhajte još 5 minuta s druge strane.
Bilo da pripremi mahi-mahi na štednjaku ili na roštilju, pazite da ga ne pretjerate. Ovo je pomalo masna riba, ali ipak će postati suha ako je pretjerana.
Posluživanje prijedloga
Cilantro pesto , salsa verde ili Romesco umak su sve sjajne preljevnice za ovu jednostavnu jelo. Spojite bilo koju od njih preko fileta nakon što ih uredite na tanjure.
Ova riba je izvrsna kada se poslužuje sa zesty guacamole ili salsa cruda i tortilla čips. Možete ga iskuhati s prženim šparogama, kuhanim kukuruzom na kuglu, kukuruznim žaru u meksičkom stilu, ili začinjenom kukuruznom salatom .
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 672 |
| Ukupna masnoća | 24 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 13 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 109 mg |
| ugljikohidrati | 76 g |
| Dijetna vlakna | 47 g |
| Protein | 70 g |