Polenta, izgovara poh-LEHN-tah, je kukuruzni kašica ili kaša koji je nastao u sjevernoj Italiji kao seljačka hrana. Možda nije osobito popularan u Sjedinjenim Američkim Državama, ali to je ključ koji mnogi talijanski Amerikanci uživaju kao dio njihove baštine. Iako je jelo nekoć bila poznata kao hrana za siromašne, ona je povišena u gurmanski status kroz kritičare hrane i može se naći na izbornicima nekih od najelegantnijih restorana.
Iako je najčešće načinjen od grubo žutog kukuruznog brašna, polenta se također može načiniti od sitno žutog ili bijelog kukuruznog kukuruza. Tradicionalni recepti zahtijevaju lagano kuhanje u vodi ili bujonu, iako je puno vremena kuhanja moguće bez nadzora. Suvremeni prečaci uključuju upotrebu instant ili prerađeni polenta . Polenta često služi kao meka, gusta šunka, koja može biti na vrhu s umakom, srdačnim ragoûtom ili sirom. Kuhana polenta se također može ohladiti sve dok se čvrsto ne izreže u klinove, krugove ili druge oblike, koji se mogu peći, pečeni ili pržiti.
5 Vrste polenta
Poput zobene pahuljice ili riže, polenta je svestrana i može se poslužiti na različite načine na bilo kojem obroku dana. Ono što joj je dodano i kako je prikazano može učiniti da se osjeća kao dio elegantnog obroka ili samo jednostavnog ručka. Postoje različite vrste polenta temeljene na pripremi jela. Različiti su:
- grubo tlo polenta
- fino usitnjena polenta
- instant polenta
- bijela polenta
- precooked (cjevčica) polenta
Polenta koristi
Polenta se koristi na različite načine ovisno o obroku dana u kojem se poslužuje.
- Poslužite mekanu polentu , običnu ili s ljekovitim biljem ili sirom, kao pomoćno jelo.
- Upotrijebite polenta kao osnovu za vegetarijansko glavno jelo, na vrhu umakom ili obilnom povrćem.
- Poslužite polentu umjesto tjestenine ili riže kao pratnju mesnih umaka , peciva ili pilića.
- Pokušajte meko kuhani polenta kao vruće žitarice za doručak, na vrhu svježeg ili sušenog voća, oraha, cimeta i mlijeka.
- Koristite pečene ili pečene polenta krugove kao osnovu za predjela ili predjela.
- Upotrijebite prethodno kuhanu ili domaću polenta u loncima.
- Koristite polenta za zamjenu kolača ili lisnato tijesto preljev na pot pies.
Polenta Recepti
Evo samo nekoliko recepata za polente koje su raznovrsne. Najprije probajte osnovni, kako biste osjetili jelo kao osnovni sastojak u složenijim jelima. Nazovite dodatke dok bolje upoznate ono što najbolje odgovara vama i vašem nepcu.
Polenta s dva gula s gljivama, kukuruzom i špinatem
Polenta s karameliziranim jabukama
Polinezijska bikovi Michaela Chiarellaa s karameliziranim gljivama