Te dagnje u stilu Louisiane čine nevjerojatan obrok za dvoje s tjesteninom. Umak je okusan umak od rajčice, češnjaka i "svetog Trojstva" kuhanja Cajun.
Da biste poslužili četiri kao predjelo, izostavite tjesteninu i poslužite uz umak, zajedno s češnjakom kruha ili francuskim kruhom.
Recept se može jednostavno udvostručiti.
Što vam treba
- 2 funti dagnje (poželjno uzgojeno na farmi)
- 3 žlice maslaca
- 2 žlice
- svestrano brašno
- 1 1/2 šalice sjeckani luk
- 1/2 šalice sjeckani celer
- 1/2 šalica sjeckani
- zeleni papar u zrnu
- 3 češnjaka (mljeveno, oko 1 žlica mljevenog češnjaka)
- 1 može (14.5 unce) kockice rajčice s sokom
- 2 žlice paradajz paste
- 1 šalica
- niskim natrijevim pilećim južom ili sokom
- 2 žlice soka od limuna
- 1/4 čajne žličice paprene kajane
- 1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra
- stezanje origana
- Kosa kosa soli (ili morska sol, za okus **)
- 4 šalice vruće kuhane tjestenine (linguine, špageti, fettuccine, itd.)
- Neobavezno: češnjak ili francuski kruh (za posluživanje)
Kako napraviti
- Pročistite dagnje pod hladnom tekućom vodom i uklonite sve brade * koje mogu imati. Dagnje koje se uzgajaju na farmi već su prilično čiste i imaju manje brade, stoga ne brinite ako ih ne vidite. Odbijte napuknute ili oštećene dagnje, i sve one koje ostaju otvorene čak i nakon udarca svjetlosti.
- U velikom stockpotu ili nizinskoj peći na laganoj vatri, otopite maslac. Dodajte brašno i kuhajte, stalno miješajte, 5 do 7 minuta, ili dok je roux svijetlosmeđi ili "plavuša".
- Dodajte luk, papriku i celer; promiješati da se pomiješa s roux. Pokrijte i kuhajte na laganoj vatri 6 do 8 minuta, sve dok se povrće omekša. Povremeno umiješajte.
- Umiješajte rajčicu, tijesto od rajčice, sok od bujica ili čičaka i sok od limuna, zajedno s cayenne i crnim paprima i origanom. Kuhajte umak, nerazrijeđen, povremeno miješajući, 15 minuta, ili dok se ne zgusne.
- Dodajte dagnje u umak; promiješati. Pokrijte i nastavite pecivati na laganoj vatri 5 do 8 minuta dok se dagnje ne otvore.
- U međuvremenu, kuhajte jezin u kipućoj slanoj vodi nakon uputa o pakiranju. Ocijedite.
- Uklonite otvorene dagnje u veliku zdjelu i odbacite sve neotvorene dagnje.
- Okusite umak i po potrebi dodajte kosersku sol ili morsku sol.
- Podijelite tjesteninu između dvije široke, plitke posude. Rasporedite dagnje oko tjestenine. Umak od žlice na sve.
Po želji poslužite s kruhom od češnjaka ili francuskim kruhom .
* "Brade" na školjkama su vlakna koja im pomažu pričvrstiti na druge školjke i tvrde površine, te su češća na divljim školjkama. Da biste uklonili bradu, samo ga zgrabite u blizini školjke i dajte dobru vuču.
** Dagnje prirodno oslobađaju neke slane tekućine u umaku dok kuhaju, tako da okusite umak nakon što su dagnje otvorile prije dodavanja više soli.
Ovaj recept će napraviti dva glavna jela za jelo s tjesteninom ili četiri serviranja predjela (s ili bez tjestenine).
povezan
Will's Crock Pot Fisherman's Stew
Jednostavan maslac i bilje pečene kamenice
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 2171 |
| Ukupna masnoća | 49 g |
| Zasićene masti | 17 g |
| Nezasićena masnoća | 14 g |
| Kolesterol | 300 mg |
| Natrij | 2.889 mg |
| ugljikohidrati | 275 g |
| Dijetna vlakna | 18 g |
| Protein | 150 g |