Ova skromna, ali entuzijasta jela od krumpira, kupusa i mrkve kuha se u blago začinjenom i izuzetno okusnom mješavinom đumbira, kurkuma i papra. Cijela ova stvar inspirirana je tradicionalnom etiopskom povrćem, nazvanom tikil gomen . To je tradicionalni element na vegetarijanskom pladnju, poznatom kao posthumološka hrana u Etiopiji. Ovo dobitno jednostavno jelo definitivno je jedno od onih jednostavnih jela koja ima okus više od svojih pojedinačnih dijelova. Poslužite ga uz leće, jela s roštilja, pečenu piletinu ili ribu.
Dok je ovo jelo ukusno sa samo žlicom maslaca ili ulja, okusi se stvarno skaču ako ste spremni malo popraviti! Idi za punih 4 žlice za najbolji okus.
Upozorenje: ovo jelo sadrži kurkuma, koja mrlja prilično mnogo toga što dotakne (boje stvari tako dobro da se koristi kao prirodna boja). Razmislite o uklanjanju bijelih naprtnjača za rublje kada to poslužite!
Što vam treba
- 1 mali luk
- 6 češnjaka
- 1 do 4 žlice maslaca ili biljnog ulja
- 1/2 čajnu žličicu finoće morske soli, plus više da kušate
- 1 glavu
- savoy kupus ili 1/2 glavu
- zeleni kupus
- 3 srednjeg krumpira
- 3
- mrkve
- 1 žličica đumbira
- 1/2 čajnu žličicu kurkuma
- 1/2 čajnu žličicu svježe mljevenog crnog papra
Kako napraviti
- Pripremite aromate: Peel i fino presijejte luk. Peel češnjaka češnjaka i razbiti ih sa strane kuhara noža, ravne strane mesa tenderizer, ili dnu male tava. Nemojte narežiti ili namočiti češnjak, samo ga potresajući da oslobađa pravu količinu intenziteta češnjaka za ovo jelo i pomoći će mu da ostane slatko i da ne prežive kad se vjenčate s drugim okusima.
- Rastopiti maslac ili zagrijte ulje u veliku tavu ili srednju posudu preko srednje visoke topline. Dodajte sjeckani luk i sol i kuhajte, često miješajući. Nakon 1 minute dodajte razbijenu češnjaku. Smanjite toplinu na srednje i nastavite kuhati, često miješajući, sve dok luk nije mekan i okrenut prozirnim, oko 5 minuta.
- Dok kuhati luk, pripremite povrće: Odrežite kupus na pola, ako je potrebno, izrežite i bacite jezgru, a zatim ostavite lišće u komadiće ugriza. Peel krumpir i nasjeckati ih u komadiće ugriza. Peel mrkve i izrežite ih u komadiće ugriza. Imati krumpir. kupus i mrkve sve više ili manje iste veličine dio su konačnog šarma ovog jela, stoga ih je dobro držati tako da ih držite gotovo sličnom veličinom. Stavite sve povrće na stranu.
- Dodajte đumbir, kurkuma i papar na luk i češnjak. Miješajte dok ne mirisate, oko 1 minute. Dodajte sjeckani kupus, promiješajte kako biste kombinirali, pokrivali, smanjili toplinu do srednje niske, i kuhajte sve dok se kupus ne počne hraniti, oko 3 minute. Umiješajte, pokrijte i kuhajte dok se ne posve natečite, oko 5 minuta.
- Dodajte sjeckani krumpir, mrkvu i dvije šalice vode. Povećajte toplinu na visoki da bi smjesa do kuhali. Pokrijte, smanjite toplinu da biste održali nježno kuhati i kuhati dok povrće nije potpuno nježno, oko 15 minuta. Ako je potrebno, kuhajte s poklopcem kako bi se prokuhali i smanjili tekućinu prije posluživanja.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 211 |
| Ukupna masnoća | 6 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 283 mg |
| ugljikohidrati | 37 g |
| Dijetna vlakna | 9 g |
| Protein | 6 g |