Židovski rezanci s tjesteninom tako su ukusni i mogu se napraviti na mnogo različitih načina, uključujući slatke i ukusne. Ali bez rezance? Da, s zoodle ili tikvice rezanci.
Budući da se pokušavam zaklinjati rezanci (toliko teško za slavenske da to učinite!), Imao sam pogled na spiralizatore koji rade na strojevima kako bi zoodle. Pa, privitak spiralizatora iz KitchenAida radi kao šampion i opet sretno jede "rezanci"!
Ovaj Zoodle kugel recept je odličan za Pashu i, ako se koristi gluten-free matzo, idealno je za one s pekarskim pitanjima.
Što vam treba
- 5 srednje tikvice (nepečene, završava odrezana)
- 1 do 2 žlice maslinovog ulja
- Sol na okus
- Papar na okus
- 4 velika jaja (sobna temperatura)
- 2 žličice žličice (limun, svježe)
- 1 češanj češnjaka (mljeveno)
- 1 šalica luk (sitno sjeckani)
- Neobavezno: 1 žlica bosiljka (sjeckani svježi)
- Izborno: 1 žlica mente (sjeckani svježa)
- 1 1/2 čajne žličice soli
- 2 žličice crnog papra
- 1/2 šalica matzo obrok (redovito ili bez glutena)
- Za vrh:
- 2 do 3 velike krekere matzo (bez glutena, zgnječeno da bi napravila 1 šalicu)
- 1 žlica peršina (sjeckani)
Kako napraviti
- Pomoću spiralizatora na gustu postavku "tjestenine", napravite dugu tjesteninu od 5 nepečenih i ukrašenih tikvica. Umjesto toga možete koristiti povrće, ali ćete dobiti ravne vrpce, a ne rezanci.
- Zagrijte 1 do 2 žlice maslinovog ulja u velikoj posudi za prženje na srednje topline. Sauté tikvice rezancirajte u serijama od 3 do 4 minute, sve dok ne postane mekano. Dodajte čipku od soli i papra sa svakom šaržom.
- Stavite kuhane tikvice u cjedilo i isušite višak tekućine.
- Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva. Najtežno obrišite 9 x 13 inčnu posudu za pečenje sa sprejem za kuhanje i stavite u pećnicu da se zagrije dok pripremate preostale sastojke.
- U velikom zdjelu, umiješajte 4 jaja na sobnoj temperaturi s 2 žličice limunaste smjese, 1 češnjak od mljevenog češnjaka, 1 šalica sitno nasjeckanog luka, mentu i bosiljak (ako koristite), 1 1/2 žličice soli, 2 žličice papra (ili okus) i 1/2 šalice matzo obroka. Dodajte isušene tikvice i lagano ih promiješajte dok se ne miješa.
- Nakon što je ulje zagrijano u tavi oko 5 do 10 minuta, dodajte smjesu tikvice u prahu. Pomoću lopatice ili stražnjeg dijela žlice izbrušite vrh.
- Napunite preljevom miješanjem 1 šalica drobljenog matzo krekera s 1 žlica nasjeckanog peršina. Raspršite krhotine matzo na vrhu. Ako želite, miješajte krekere s matzo s 2 žlice otopljene margarine, a zatim se raspršite na vrhu.
- Pecite 45 do 55 minuta ili dok su rubovi hrskavi i kugel je postavljen u sredini. Ako je preljev prebrzo smeđe, pokrijte loptu s folijom. Možda ćete morati isušiti višak tekućine i vratiti natrag u pećnicu dodatnih 5 do 10 minuta.
- Jednom kada kuhati kugel, izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi najmanje 20 minuta prije rezanja. Poslužite na sobnoj temperaturi ili zagrijte.
Izvor: Inspiriran receptom tvrtke MyJewishLearning.com.
Više o Kugelima
Kugel je pečeni puding s rezancima od jaja ili krumpirom, i kremu od jaja, mlijeka ili vrhnja, sir od sira ili krem sir, vrhnje i začini. To može biti slatko, u kojem se slučaju šećer, grožđice i cimet često dodaju u bazu kvasca, ili ukusni kada se dodaju meso i povrće.
Poslužuje se kao desert, prilog ili glavno jelo bez mesa. Iako se općenito smatra aškenazijskim židovskim jelom koje se posebno poslužilo za Šabat i Yom Tov, postoje poljske , litavske i druge srednje i istočne europske verzije kugela.