Kasha Varnishkes, ili tjestenina s prženim heljdenjem grožđa, tradicionalno je Ashkenazi židovsko jelo i udobnost hrane izvanrednih. Jednostavno jelo dobiva puno okusa od karameliziranih lukova, a premda je povijesno napravljena s okusom schmaltz (ili pecivom), sada je češće izrađena od ulja, koja ima prednost od održavanja jela pareve .
Kasha, iako to uopće nije tehnički zrno, klasificira se kao cjelovita zrna zahvaljujući prehrambenom profilu. Relativni raubarb-bez glutena obiluje vlaknima, proteinima i važnim hranjivim tvarima, uključujući cinka, bakar, magnezij i kalij. Osim toga, dodaje ukusan, okus koji je ukusan i lijep teksturistički interes za običnu tjesteninu.
Iako se često služi kao solo ili kao pomoćno jelo, čini izvrsno vegetarijansko brašno s vrhnjem povrćem ili ratatouillom .
I iako je jelo skromno, može također imati dobrodošlo mjesto na blagdanskom stolu. Giora Shimoni piše: "Volim napraviti Kashu s Bowyima za blagdanske blagdane jer donosi sjećanja na prošlost generacije i tako dodaje značenje našoj proslavi blagdana".
Uredio je Miri Rotkovitz
Što vam treba
- 1 pound bowtie (farfalle) rezanci
- 2 žlice, plus 2 žlice maslinovog ulja ili ulje repulje
- 2 žlice maslinovog ulja ili ulje repulje
- 1 veliki luk, oguljen i sitno sjeckani
- 2 šalice vode ili povrća
- 1 šalica kasha (srednja granulacija)
- 1 veliki jaje
- 1 žličica soli
- 1/4 čajne žlice papra
Kako napraviti
1. Dovucite veliku posudu vode do kuhanja. Dodajte pileći rezanci i kuhajte prema uputama pakiranja. Ocijedite. Staviti na stranu.
2. U šalicu kuhara ili velikom tijesto zagrijte 2 žlice ulja preko srednje visoke topline. Sipite luk sve dok ne postane nježan i proziran, oko 5 minuta. Smanjite vrućinu i nastavite kuhati, povremeno miješajući, sve dok ne počnu karamelizirati, oko 10 minuta više. Prijelaz na jelo i staviti na stranu.
3. Dok se kuhaju luk, dodajte 2 šalice vode ili juhe u tavu i stavite u kuhanje. Smanjite toplinu na nisku temperaturu.
4. U maloj zdjeli, tukli jaje. Umiješajte kašu u jaje tako da su svi zreli obloženi. Vratite kuhara u tavu na vrućinu i dodajte jaje pokrivenu kasha. Pržite preko visoke topline, miješajte dok se jaje ne osuši, a zrna se odvoji, oko 3 minute.
5. Prelijte vruću tekućinu preko kape. Dodajte luk i začini. Pokrijte i pecite na laganu vrućinu sve dok se tekućina apsorbira, oko 10 do 15 minuta.
7. Kada se kuha kuha, promiješajte u rezanci s lukom. Dodajte još 2 žlice ulja i pomiješajte ih da se kombiniraju. Poslužite odmah.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 313 |
| Ukupna masnoća | 13 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 7 g |
| Kolesterol | 113 mg |
| Natrij | 764 mg |
| ugljikohidrati | 39 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 10 g |