Došlo je do promjene u jogurtu u posljednjem desetljeću i to je sve o ide grčki. Grčki jogurt, zvan napunjeni jogurt svugdje drugdje u svijetu, prešla je s jednog postotka tržišta jogurta u 2007. godini na 36 posto u 2013. godini i predviđa se dosegnuti preko 50% do 2019. godine. Sa 5% godišnjeg rasta koji se predviđa u doglednoj budućnosti, pitanje je zašto je grčki jogurt preuzeo tržište, a obični jogurt gleda bespomoćno?
Za razliku od regularnog jogurta, grčki jogurt je napet. Cijeđenje uklanja tekuću sirutku , zajedno s nekim od soli i šećera koji su otopljeni u njemu. Rezultat je jogurt koji je gušći, deblji, kremamorniji i veći u bjelančevini od konvencionalnog jogurta u američkoj stilu. To ga čini više punjenje i zadovoljavanje tijekom dužeg razdoblja nakon obroka.
Više o grčkom jogurtu
Dok je masno bogat grivni jogurt posebno bogat, naprezanje jogurta napravljen od niske masnoće ili bez masti, još uvijek daje gustu, kremasti proizvod. Jogurt u grčkoj stilu vrlo je uspješno prodan u SAD-u posljednjih godina od strane tvrtki koje svoju low-fat, probiotik bogatu, visoko proteinsku prehrambenu profil zajedno sa svojim užitkom teksture. Popularni robni marki jogurta u SAD-u uključuju Fage, Chobani i Oikos liniju Stonyfield Farm.
Što nije u redu s regularnim jogurtom?
Jedan od razloga za porast popularnosti grčkog jogurta je usredotočenost na visoko proteinske prehrane.
Budući da redoviti jogurt ima manje proteina i više šećera od grčkog jogurta općenito, neki ljudi koji žele slijediti visoki protein mogu vidjeti potrebu da se izbaci što više šećera, a istovremeno pojačava protein. Ovo je jednostavna prebacivanje odabirom grčkog jogurta preko regularnog jogurta na polici trgovine mješovitom robom.
Grčki vs regularni? Koji tip jogurta je bolji?
Dok grčki jogurt postaje dostupniji u trgovinama, nije sve stvoreno jednako. U svom najčišćem obliku, jogurt, obični i grčki, trebaju sadržavati samo dva sastojka: žive kulture i mlijeko. Međutim, dodavanje šećera i sredstava za zgušnjavanje mogu zamagliti linije između pravila više proteina i manje šećera nego što smo ranije spomenuli kao dobar način razlikovanja redovnog jogurta i grčkog jogurta jedni od drugih. Da biste bili sigurni da dobivate prave stvari, provjerite popis sastojaka, ako postoji više od dva sastojka, možda biste htjeli izbjeći.
Za mnoge, cijela svrha iza ide s grčkim jogurtom bio je smanjiti broj ugljikohidrata i imati veći protein u obrocima. Ako se dodaju sredstva za zgušnjavanje, kao što je pronađena u "grčkom stilu" jogurta, sadržaj šećera može biti veći od običnog jogurta. To uključuje maltodekstrin, pektin, gusku od rogačeve gume, guar gumu, gumu rogača, ksantan gumu i želatinu.
Kada je riječ o regularnom jogurtu, čak i ako je jogurt označen kao bez šećera, može sadržavati umjetne boje, okuse i konzervanse kako bi se poboljšala njegova ukusa. Za rekord, pri odabiru između dva, ići s najčišći oblik jogurta.
Možete zasladiti sami s prirodnim zaslađivačima poput javorovog sirupa. Minimalno obrađena hrana je najbolja, pa idite s tim kad sve ostalo ne uspije.
Napravite vlastiti: Grčki jogurt recepti
Evo nekoliko stvari koje treba napraviti s grčkim jogurtom. Postoje neki koji možete promijeniti da biste koristili regularni jogurt, ako je to vaš odabir.