Jeste li znali da je polenta i gusti bitno jednaki? Polenta i krumpirići su oboje izrađeni od kamenog tla od kukuruza, ali se malo razlikuju u teksturi zbog različitih vrsta kukuruza od kojih su napravljeni. Južnjaci su napravljeni s kukuruznim kukuruzom i talijanska polenta se obično proizvodi od kremenog kukuruza .
Dentalni kukuruz, također poznat kao poljski kukuruz, ima više mekog škroba sadržaja i dobiva svoje ime od udubljenja u jezgrama. Flint kukuruz je također poznat kao indijski kukuruz i ima tvrdi vanjski sloj. Često je više boja i ima nizak sadržaj vode.
Dva zrna razlikuju se malo u teksturi, ali okusi su gotovo isti. U osnovi, polenta i granulati su obje srednje do grubo mljevene kukuruzne žitarice i mogu se koristiti zamjenjivo.
U ovom jednostavnom receptu koristite pijesak, kamenčići ili polenta.
Pržite ohlađenu polentu ili grimizu u malo maslaca i poslužite ga s preljevom crvenog graha, kremom od piletine ili puretine, škampima ili crvenim umakom. Pokušajte s umakom rajčice !
Što vam treba
- 3 žlice rastopljenog maslaca, podijeljeno
- 1/4 čajne žličice paprike
- 6 šalica kipuće vode
- 2 šalice polenta, kamenčići ili žitarice
- 2 žličice soli
Kako napraviti
Mastrljajte unutrašnjost lonca s 1 žlicom maslaca.
Izmjerite preostale sastojke i dodajte ih da spore štednjak s preostalim maslacem. Dobro promiješati.
Pokrijte i kuhajte na niskim temperaturama od 6 do 9 sati (3 do 4 sata na visokoj razini), povremeno miješajući.
Ako želite, prenesite smjesu polenta ili zrnca na podmazanu posudu za kolače. Temeljito isperite, a zatim izrezajte na 1/4-inčne kriške. Pržite kriške u maslacu ili slaninu slanine dok ne uspite.
Pržena kolača od polenta ili krumpira čine ukusnu bazu za piletinu a la king, kremasti škampi ili jela od morskih plodova, ili mesna gulaš ili chili.
Poslužuje 8 do 10.
Savjeti i varijacije
Možda bi vam se sviđali
Doručak pšenice: Južna udobnost u jutro
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 119 |
| Ukupna masnoća | 4 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 9 mg |
| Natrij | 477 mg |
| ugljikohidrati | 19 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 2 g |