Ovaj klasični njemački vrh juha od gljiva (Champignon Creme Suppe) recept je lagan za pripremu, ali je ukusan kao što ste cijeli dan slavili. U ime ovog jela može se vidjeti francuski utjecaj na njemačku kuhinju - šampinjoni su francuska riječ za "gljive".
Krem juha od gljiva izvrstan je prvi put za zabavnu večeru, jer nije ovisna o vremenu - može se sjala srećom na štednjaku bez straha od prekomjernog kuhanja dok uživate u koktelima i predjelima.
U receptima kao što su ove - nekoliko sastojaka, jednostavni koraci - kvaliteta sastojaka učinit će veliku razliku u konačnom proizvodu, stoga nemojte štedjeti.
Divlje gljive obiluju njemačkim bujnim šumama. Ako odlučite napraviti malo svoje hranjenje, držite ove gljive savjete i upozorenja na umu .
Što vam treba
- 12 velikih gljiva oko 12 unci / 300 grama, očišćene i tanke sječe
- 1/2 veliki luk, tanko rezan
- 3 žlice neslanog maslaca
- 2 - 3 žlice za svaku namjenu brašna (koristio sam smeđi rižinog brašna kako bi juha bez glutena)
- 2 1/2 šalice dobre kvalitete bujnih juha od pirjanja
- 3 žlice teškog vrhnja
- 2 velika žumanjka
- 2 žlice kvalitetne suhe šume
- 1/3 šalice
- crème fraîche
- Crveni papar
- Dash sol
Kako napraviti
- Peel i isjeckajte luk kao tanko kao praktičan.
- U srednjoj tavi, lignite lonac u 3 žlice neslanog maslaca dok ne postane proziran. Dodajte 12 g / 300 grama tankih rezanih gljiva. Sauté 5 minuta. Pospite svega 3 do 3 žlice cjelovite brašna ili smeđe rižine, kuhajte 1 minutu, uz miješanje. Koristite više brašna za deblju juhu. Višenamjenska brašna može se koristiti ako niste alergični na njega.
- Dodajte 2 1/2 šalice vruće govedine bujon (po mogućnosti domaće, ali dobre kvalitete konzervirane juhe će učiniti), dovesti do kuhati, smanjiti topline i kuhati 1 minutu, povremeno miješajući.
- Dodajte 3 žlice teškog vrhnja i smanjite toplinu na najnižu postavku.
- Pomiješajte 2 velika žumanjka s 2 žlice kvalitetnog suhog sherryja i 1/3 šalice crème fraîche. Miješajte smjesu žumanjaka od jajeta s nekoliko vrećica od vruće juhe, stalno miješajući. Zatim prebacite natakanu smjesu žumanjaka natrag u juhu. Zagrijati, neprekidno miješajući, ali nemojte kuhati. Piper velikodušno i sol za okus.
- Ovo se obično poslužuje s francuskom baguette.
Napomena: Gljive su vrlo porozne, tako da želite čistiti što je moguće manje vode. Slijedite ove savjete za čišćenje gljiva .