Definicija: Miso je napravljen od fermentiranih soje, što ne zvuči posebno ukusno, ali nastavite čitati! Miso je gusta smjesa slična tijestu s smeđastom i ponekad crvenkastom bojom i okusa izuzetno slanog i tankog na svoj način. Uzmi malo zalogaj, ako ste znatiželjni, ali miso nije značilo da se jede ravno iz kontejnera kao hummus!
Iako je najčešća uporaba miso u japanskom stilu miso soup recepata i ostalih japanskih jela za jelo , miso također dodaje jedinstveno prasak okusa umaci i marinada, tofu ili jela od povrća.
Volim koristiti miso kako bih pripremio salate od azijskog stila, kao što je ovaj recept mising saling odijevanja . Također sam poznavao nekoliko ljudi koji vole širiti miso na njihovu jutarnju tost zajedno s malo veganskog margarina.
Vidi također: Vegetarijanska japanska hrana
Osim soje, miso se također može napraviti od ječma , riže ili drugih žitarica. Ove vrste miso će varirati malo u boji i ukusu, iako se mogu koristiti zamjenjivo u receptima. Općenito, što je tamnija boja miso, to je jači okus, pa ako pronađete okus neugodan, potražite bijelo ili žuto miso, a ne smeđe ili ječam miso. Tradicionalni japanski miso napravljen od soje bez glutena, ali miso napravljen od tih drugih zrna ne mora biti.
Potražite miso u plastičnim kadama u azijskim prodavaonicama ili u dijelu hladnjaka lokalne trgovine zdrave hrane. Većina prodavaonica prehrambenih namirnica stavlja brand miso koji dolazi u bijeloj plastičnoj posudi u blizini veganskog margarina, tofu hlađenja, zamjenskih mliječnih proizvoda i vegetarijanskih nadomjestaka za meso , te u azijskim trgovinama, možda ćete naći veću raznolikost vrsta miso što može doći u zapečaćenu plastičnu vrećicu ili prozirnu plastičnu kadicu, a ne na bijelu plastičnu kadicu koju ćete obično vidjeti i veće trgovine.
Kada kupujete za miso, trebali biste znati da je također ponekad zove "miso paste" ili "soja tijesto".
Kuhanje s Miso
Pitate se što učiniti s miso, osim miso juhe? Imam nekoliko prijatelja koji su ujutro širili miso na njihovom tostu. Osobno, mislim da je malo slano za to i puno volim malo veganskog margarina i tresti prehrambene kvasce na moju tost, ali pokušati i vidjeti ako vam se sviđa.
Evo nekoliko recepata koji koriste miso kao ključni sastojak: