Sastojci, utjecaji i recepti ove južnoameričke zemlje
Zemlja Surinam na sjeveroistočnoj obali Južne Amerike ima vrlo bogatu i zanimljivu kuhinju i sasvim je drugačiji od ostatka kontinenta. To je zbog činjenice da se Surinam sastoji od ljudi iz različitih kultura, uključujući Indiju, Afriku, Indoneziju, Kinu i Nizozemsku. Zapravo, 90 posto onih koji su osnovani u zemlji imaju preci iz drugih zemalja i regija širom svijeta.
Stoga je prirodno da je hrana Surinamina kombinacija mnogih kuhinja drugih zemalja, a zauzvrat je jedinstvena u svom vlastitom pravu.
Surinamska kulinarska povijest
Sada se smatra zemljom Kariba, Surinam je nizozemska kolonija do sedamdesetih godina prošloga stoljeća, a Nizozemci su radionice indonezijskih i istočnoindijskih radnika radili na svojim plantažama. Ti su radnici napravili svoja omiljena jela s lokalnim sastojcima. Njihova se kuhanja postepeno pomiješala s domaćim i europskim jelima, zajedno s kineskim, afričkim, indonezijskim, židovskim, portugalskim i indijanskim receptima. Sve to je postalo suvremena suvremena kuhinja.
Surinamina glavna hrana
Surinam je tropski i obalni, pa tako egzotični plodovi (kao što su kokosune i planine) i plodovi mora (osobito škampi) uvelike se ističu u kuhinji. Ostali osnovni sastojci uključuju manioka (gomoljasti korijen biljke maniokusa), krumpir, slatki krumpir, leća, plantains i tayer (drugi gomolji).
Proizvodnja riža čini polovicu poljoprivrede zemlje, a šećer, govedina i piletina također su veliki dio proizvodnje hrane u Surinama, pa su ti sastojci, naravno, veliki dio u receptima tipičnim za Surinam.
Slano meso i češalj (zvane bakkeljauw) , koji se osuše neslanu ribu, često su dio kuhanja u Surinama, uz povrće kao što su patlidžana, okra i jardlong grah.
Kada se u receptu zove malo začina, obično se koriste paprike madame Janette.
Tipične jela Surinamije
Od stranačkih jela do svakodnevnih jela, kuhinja Surinamije sadrži nekoliko šarenih recepata. Jedino pravi nacionalno jelo u zemlji jest piletina i riža. Pom (lokalno nazvani pomtajer) uveden je od portugalskih židovskih vlasnika plantaže kao lonac krumpira, no budući da je potrebno uvesti krumpir, ovaj je sastojak zamijenjen korijenom tayera. To uključuje pileće i slonovo uho, a često se poslužuje i na proslavama, uz roti , indonezijski pečeni kruh, ovo je punjeno pilićom masala, krumpirom i povrćem.
Moksi-alesi je dobro poznata jela od riže, slanog mesa, škampa ili ribe, te povrća, kao i jelo Javenese od mie goreng, pikantnog prženog tjestenina. Pastei, pita od piletine u obliku kreola, također je zajednički obrok, kao i povrće s umakom od kikirikija ( gado-gado ). Bakbani su pržena plantains s umak od kikirikija, a goedangan je miješana povrća salata s kokosovo presvlačenje. Govoreći o kokosima, Surinam je poznat po svojim kolačima poput kolača koji je izrađen od kokosa i manioka.