Što je cappuccino?

Posljednjih godina cappuccino se proširio iz Europe i Australije u Sjevernu Ameriku i šire. Danas možete kupiti cappuccino u Japanu, Hong Kongu, Tajlandu i mnogim drugim neočekivanim mjestima.

Pa što je to s tim pićem koje je tako voljelo po svijetu? Gdje i kako je kapapučin nastao ? A koje su neke od glavnih varijacija na piću koje postoje diljem svijeta? Saznajte sve ovo i više o svjetski poznatom cappuccinu.

Što je cappuccino?

Počnimo s osnovama. Cappuccino je napitak od kave, proizveden iz mješavine espressa i steamed mlijeka. Tradicionalni talijanski cappuccino je obično jedan (ili ponekad dvostruki) espresso pucao na vrhu s jednakim udjelom pari i mriječnom mlijeku (u omjeru 1: 1: 1). Mnogi su Amerikanci prilagodili taj recept, koristeći više vapno i prženo mlijeko za blaži okus espressa i bogatiji okus.

Što Cappuccino okus čini?

Dobro napravljen cappuccino bogat je okusom i teksturama. Ima podebljivu okus kave i malo slatkoće od prirodnog šećera laktoze u mlijeku. Također se može aromatizirati šećerom, jednostavnim sirupom i drugim aditivima (iako to nije tradicionalno).

Veliki cappuccino ima malo vještine za napraviti, pa ako još niste isprobali jedan koji vam se sviđa, dati joj još jednu šansu s nekim drugim barmenom .

Talijanski Cappuccino

Cappuccino je postao popularan samo u SAD-u u zadnjih 25 godina.

Kao rezultat toga, neki ljudi su pretpostavili da su to romantično piće. Međutim, cappuccino seže stotinama godina i odavno je uživao u Italiji i drugdje.

U Italiji su cappuccini (ili cappuccini , kao množina za "cappuccino" tamo nazvani) nevjerojatno su popularni. Uglavnom se pije rano ujutro kao piće za uživanje u doručku (često s slatkom tijestom) ili kao svojevrstan sredovječni pokupiti.

(Dok Amerikanci često piju cappuccine tijekom dana i uživaju u njima kao piće poslije večere, kontinentalni Europljani tradicionalno ih pili ujutro.) Većina talijanskih ljudi smatra da će ih piti nakon večere biti neukusno i nezdravo i više vole piti espresso kasnije na dan umjesto toga. Cappuccini mogu se konzumirati kod kuće ili u kafićima ili kafićima .

U Italiji cappuccini često su služili djeci jer imaju puno više mlijeka nego espresso. (Slično tome, u nekim dijelovima Europe i Indije vrlo mliječni čaj služi se djeci iz sličnih razloga.)

Stvarni talijanski cappuccini su napravljeni s espresso strojevima i zahtijevaju neku vještinu za izradu. U Italiji ih priprema barista (množina: barmista ). Prvo, barista će povući ekspresu . Zatim će pripremiti mlijeko. Strojevi za espresso često imaju privitke za paru koji se mogu koristiti za parenje i pjenjenje mlijeka. Parni parni pritisak izbacuje iz štapića u malu, metalnu čašu mlijeka, dajući mlijeku obilje sitnih mjehurića, puno topline i mnogo veći volumen nego prije. Mlijeko postaje svjetlo, prozračno, a mnogo više okusa i ukusno kada se dobro priprema.

Mlijeko se zatim složi preko espressa u prethodno zagrijanoj posudi i poslužuje.

"Cappuccinos" u inozemstvu

Kako se cappuccino proširio iz Italije u ostatak svijeta, značenje riječi se promijenilo. Njegova popularnost dovela je do mnogih trgovina i kafića kako bi služili vlastitim verzijama cappuccina, koji su često samo nejasno povezani s pravim, talijanskim cappuccinom. Ovi "cappuccini" obično uključuju aparat za točenje koji također može miješati vruću čokoladu i druge vruće napitke. Oni obično koriste pivo kavu, a ne espresso ili, još gore, bič mješavine espresso mlijeka u prahu u "cappuccino". Jao!

To je rekao, mnoge tvrtke za kavu poduzimaju velike korake kako bi autentičniji cappuccini u inozemstvu, a kvaliteta cappuccina u inozemstvu znatno se poboljšala u posljednjem desetljeću.

Kako se služe kapucinosi

Veličine i posluživanje posuda za cappuccine razlikuju se od mjesta do mjesta.

Talijanski cappuccino tradicionalno se poslužuje u šalicama od 150 do 180 ml (5 do 6 tekućih unca). U zadnjih desetak godina, lancima brzog hranjenja i lanaca kavana počeli su posluživati ​​cappuccine u veličinama do 600 ml / 20 tekućih unca .

U Italiji, cappuccino se obično poslužuje u prethodno zagrijanoj porculanskoj posudi. U inozemstvu cappuccino se obično poslužuje u porculanskoj čaši u boljim kafićima, jer porculan dobro zadržava toplinu. Za narudžbe koje se nude i u jeftinijim kafićima, fast food lancima i slično, papirnate čaše se koriste za praktičnost. Ove šalice obično imaju plastični poklopac za sigurnost i za zadržavanje topline. (Kao što ste mislili, zadržavanje topline je važno za uživanje u dobrom cappuccinu. Srećom, pjena djeluje kao prirodni izolator, čuvajući piće još duže.)

Vrste kapucinosa

Popularnost i rasprostranjen pijenje cappuccina doveli su do mnogih varijacija na osnovni recept.

Tradicionalni cappuccino sastoji se od jedne do dvije fotografije espressa na vrhu slojeva od vapnenog i pjenastog mlijeka. Svaka barista i kafić imaju male varijacije, tako da svako mjesto gdje piješ kapučino bit će malo drugačije. Međutim, neke varijacije su veće i zahtijevaju njihova imena. Na primjer:

• Iced cappuccinos ili cappuccini freddo su hladna verzija vrućeg cappuccina. U Italiji je ovo piće dodano na vrh hladnog mlijeka. U Americi, to je često ledeni (ili ledeni, pomiješani) napitak.
• Mokri cappuccinos (također poznat kao cappuccini chiaro ili light cappuccinos) su napravljeni s više vrućeg mlijeka i manje pjenom mlijeka. One su kremnije i više razrijeđene u ukusu tradicionalnih cappuccina, poput caffe latte s malom pjenom na vrhu.
• Suhi cappuccini (također poznati kao cappuccini scurro ili tamni cappuccinos) imaju manje mlijeka od ostalih cappuccina. Malo je izmiješano mlijeko u pari, ali ima više pjenastog mlijeka slojevito na vrhu pića. Okus ekspresa je jači u ovom piću, a tekući dio pića je tamniji nego u tradicionalnom cappuccinu. Mliječna pjena na vrhu pića izolira piće, čuvajući ju još duže.

• Aromatizirani cappuccini vrlo su popularni u Sjedinjenim Državama. Tipično se koristi jednostavni sirup za dodavanje okusa po vašem izboru. Popularni okusi uključuju vaniliju, čokoladu, karamelu, bombu, malinu i cimet. Ponekad se dodaju i drugi aditivi (poput cimetova u prahu ili kakao ili umak od karamela ili čokolade) na vrhu cappuccinojeve pjene.