Kadhi je još jedna riječ za ' curry' . Kadiš je gotovo uvijek vegetarijanac i juha je poput konzistencije s povrćem ili frittersom u njima. Izrađeni su različito u različitim dijelovima Indije. Za razliku od kadhija u sjevernoj Indiji, Južni indijski Kadhi ne uključuje Pakodis (gram-brašna) ili kurkuma. Napravljena je s jogurtom, tako da ima izrazito tangy okus za razliku od njegovog sjevernoindijskog pandana.
Južni indijski Kadhi je blaga jela i prilično je lako kuhati što ga čini velikom obiteljskom jelom brzo baciti zajedno. Smatra se da je dobro jesti kada imate uzrujan trbuščić kao što je napravljen s sastojcima koji imaju probavna svojstva. To se ne drži dobro, pa se mora jesti jer je napravljeno jer reheating će uzrokovati jogurt u njemu curdle.
Što vam treba
- 3 šalice malo kiselog jogurta (nalazim najbolji jogurt za korištenje je nekoliko dana stara)
- 250 g kokosa (svježe ribani)
- Neobavezno: 2 zelena chilies (više koristite ako želite da je Kadhi topliji)
- 2 tsps. sjemenke kumina
- 3 žlice za povrće za kuhanje (ili
- ghee )
- 1 žličica crnog senfa sjemena
- 2 suhog crvenog pilića (slomljena u male komadiće)
- 10 currijeva lišća
- Sol na okus
- Za ukras:
- Koriander, svježe sjeckani
Kako napraviti
- Zagrijte rešetku na srednje topline.
- Kada je vruće dodajte kumin sjemenke i suho pečenje dok su malo mirisni i početi da se tamnije boje. Skinite rešetku kad se to dogodi i ostavite na ploči da se ohladi.
- Pomiješajte ribani kokos, zelene pržene kruške i pržene kremske sjemenke i mljevene na glatku tijesto u procesoru za hranu.
- Pomaknite jogurt do glatke i dodajte mu šalicu vode. Pomiješajte da se dobro uklopite.
- Dodajte smjesu kokosovog začina, sol do okusa i dobro promiješajte.
- Stavite smjesu u posudu s tvrdim dnom i zagrijte polako na srednjem plamenu. Probudite se povremeno da spriječite da se smjesa ne lijepi na posudu ili užasno ... mlijeko i drugi mliječni proizvodi izgledaju lako zamazati!
- Istodobno zagrijte ulje za kuhanje povrća / canola / suncokretovo ulje ili ghee u maloj posudi na srednjem plamenu, dodajte suhe crvene piletine, sjemenke kumin i curry lišća. Oni će splutter pa budite vrlo oprezni kako bi se izbjeglo dobivanje spalio vruće ulje. Kuhajte dok se zdepišta ne zaustave.
- Neposredno prije nego što se mješavina jogurta-kokos-kumin vreli, isključite vrućinu i dodajte gore navedenu Tadku ili mješavinu kalcijevog ulja (ulje, kumin, suhe crvene piletine i lisnatog lišća).
- Zatim ukrasite svježe sjeckanim korijandarom i poslužite s Basmati rižom .
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 577 |
| Ukupna masnoća | 50 g |
| Zasićene masti | 35 g |
| Nezasićena masnoća | 8 g |
| Kolesterol | 24 mg |
| Natrij | 289 mg |
| ugljikohidrati | 28 g |
| Dijetna vlakna | 11 g |
| Protein | 11 g |