Lonac lonca pretvara brašno fazana u elegantan, ukusan obrok. Neki bijelo vino dodaje okus fagana uz sjeckani gljive i češnjak.
Ako su vaši svježi fasani razbacani buckshotom, odrežite meso od kostiju, a zatim ih odrežite u komadiće veličine ugriza. Ovaj recept će raditi i sa drugim pticama divljači ili koristiti malene kokoši ili piletine u posudi.
Slobodno dodajte dodatni češnjak na jelo.
Što vam treba
- 2 fasada
- Koser sol i svježe mljeveni crni papar
- 1/4 šalice sveobuhvatne brašna
- 4 žlice ulja
- 4 žlice maslaca
- 1 češnjaka od češnjaka
- 1 šalica luk (sjeckani)
- 1 šalica rižinog ili bijelog zinfandela (ili neka druga vrsta malo slatkog bijelog vina)
- 1 žlica šećera
- 1 mala gljiva (sjeckana)
- Neobavezno: 1 mala zrelih maslina (rezanih)
- 1 1/2 šalice piletine (nisko natrij ili neslan)
- Izborno: divlja riža ili mješavina riže za četiri
Kako napraviti
- Očistite fazane ili izrežite meso od kostiju i izrežite ga u komadiće ugriza. Ovo je osobito dobar način ako imate ptice u pticama. Posipajte pticama košerom soli i paprom.
- Iskopati fazanski meso u brašnu i otpustiti višak.
- Zagrijte biljno ulje i maslac u tavi na srednjoj vrućini. Dodajte fasadne komade i pržite dok ne uspite, miješajući i okrećući se često. Uklonite fazan u spor kuhalo. Alternativno, fazan prebacite na posudu za pečenje ili posudu za pečenje (vidi savjete za upute za pečenje).
- Stavite češanj češnjaka i dodajte ga u sokove, dodajte luk, bijelo vino, šećer, gljive, masline (ako koristite) i juhu.
- Zagrijte na mjehuriće i pirjati pet minuta.
- Sipati fagan.
- Pokrijte i kuhajte na niskim 6 do 7 sati.
- Oko 30 do 45 minuta prije nego što je fagan spreman, pripremite rižu. Držite se toplo.
- Poslužite fazan s rižom.
Savjet
- Za peći fazana, slijedite korake od 1 do 3, uklanjanjem fazana u posudu za pečenje ili posudu za pečenje. Slijedite korake od 4 do 6. Pokrijte posudu za pečenje ili posudu za prženje i ispeći u predgrijani 325 F pećnicu oko 1 1/2 do 2 sata.
- Za kremasti umak od mješavine, smanjite količinu vina i piletine na 1/2 šalicu i dodajte kolač od 10 3/4 unci s kondenziranom vrhom pileće juhe.
- Ako želite zgušnjavati tekućine, uklonite fazan i povrće na pladanj i zagrijte ga. Ulijte tekućine u posudu za kuhanje i kuhajte na visokoj vatri. Smanjite toplinu na medij i kuhajte dok se ne smanji, a okusi se koncentriraju, ili oko 5 minuta. Kombinirajte 3 žlice brašna s 1/4 šalice hladne vode; miješajte dok ne postane glatka. Miješajte smjesu brašna tekućinama malo po malo. Kuhajte dok ne zgušnjavajte, neprestano miješajući.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 345 |
| Ukupna masnoća | 16 g |
| Zasićene masti | 7 g |
| Nezasićena masnoća | 6 g |
| Kolesterol | 62 mg |
| Natrij | 497 mg |
| ugljikohidrati | 25 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 20 g |