Ova pečena gulaš je usporena brašna do savršenstva s bujonom i povrćem od crnog vina. To je nježna i ukusna pečena posuda koja je dovoljno posebna za nedjeljnu večeru.
Najbolji rez od goveđeg mesa za pečenje je pečena ili zrnata ruka, ali dno okrugle, goveđi prsluk (bez kukuruza) ili pečeno panjevo su također dobri izbori. Zbog velike količine masnoća i kolagena, ove inače teške rezove govedine postaju nježne i sočne kada se polako kuha tekućinom. Recept ne zahtijeva odrezak bez kostiju, ali može se koristiti pečenje u kosti. 7-bone roast je klasičan rez za braising.
Ova pečena pećnica uključuje gljive, ali možete ih izostaviti ako vi ili bilo tko u vašoj obitelji nije obožavatelj. Izbor povrća također je prilagodljiv. Možete dodati 1 šalicu kocke rutabage ili repa ili šalicu rezane pastrlice. Ako Cajun ili kreolski začin ne sadrži sol (većina čini), okusite tekućine i prilagodite začinima prije posluživanja jela. Manje začinjeno začinjeno mješavinu soli može biti zamijenjeno. Crveno vino dodaje bogat okus, ali ako želite kuhati bez vina jednostavno zamijenite vinom više govedine.
Poslužite ovo bogato jelo s ukusnim francuskim krušnim baguetima ili večernjim pecima .
Što vam treba
- 3-4 kilograma pečene junadi bez kostiju
- 2-3 žličice
- Cajun začin (ili Creole)
- Crtkasti čajev crni papar
- 2 žlice maslinovog ulja
- 2 srednja luka (prepolovljena, rezana)
- 8 unce male cjelovite gljive (ili guste gljive)
- 2 srednje paprike, sjeckani (crvena ili kombinacija crvene i zelene boje ili druge boje)
- 1 šalica
- suho crveno vino
- 1 šalicu govedine (ili piletinu, ponajprije nisku količinu natrija ili neslanu)
- 2 1/2 funti
- krumpir (crvena , oguljena, prepolovljena ili četvrtasta)
- Neobavezno: 2 šalice dječjih mrkve
Kako napraviti
- Odrezati pečenje i ukloniti sve vidljive masnoće. Pat se osuši papirnatim ručnicima.
- Nanesite lonac s pečenom cajunom, a zatim lagano pospite paprom.
- Stavite posudu u pećnicu koja se može ponovno zatvoriti ili zdjelu. Zatvorite vrećicu ili pokrijte zdjelu i držite u pećnici najmanje jedan sat.
- Zagrijte maslinovo ulje u velikom loncu ili nizinskoj peći na srednjoj toplini; dodajte luk i kuhajte oko 15 do 20 minuta, ili dok su nježni i zlatno smeđi. Umiješajte luk često kako biste ih zadržali od prženja.
- Dodajte sve ili rezane gljive i nasjeckane paprike na luk i kuhajte oko 3 minute duže.
- Izvadite povrće na tanjur i okrenite toplu vodu do srednje visokog.
- Dodajte iskusnu pečenu pećnicu i iscijedite ga sa svih strana. Kuhano povrće dodajte natrag u tavu zajedno s vinom i bujonom; dovesti do ključanja. Smanjite toplinu na srednje i kuhajte, neotkrivene, 10 do 15 minuta, ili dok se tekućine ne smanji za oko jednu četvrtinu do jedne trećine.
- Pokrijte tavu i smanjite toplinu na nisku razinu. Kuhajte oko 2 1/2 do 3 1/2 sata, ili dok pečenje posude nije jako natječaj.
- Dodajte krumpir i mrkvu, ako koristite, i nastavite s kuhanjem duže oko 30 do 45 minuta, ili dok povrće bude nježno.
- Poslužite posudu s pečenim komadićem ili isjeckanom.
Savjet
Za zgušnjavanje sokova za umak, uklonite meso i povrće na pladanj i držite toplo . U maloj zdjeli, kombinirajte 1 žlica brašna s 2 žlice hladne vode. Miješajte dok smjesa nije savršeno glatka. Dodajte smjesu brašna i vode u tekućine za kuhanje i kuhajte dok ne postane zgušnjavajući, neprestano miješajući. Poslužite zadebljanim umakom mesom i povrćem.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 908 |
| Ukupna masnoća | 37 g |
| Zasićene masti | 13 g |
| Nezasićena masnoća | 18 g |
| Kolesterol | 271 mg |
| Natrij | 384 mg |
| ugljikohidrati | 41 g |
| Dijetna vlakna | 6 g |
| Protein | 94 g |