Jedan od najboljih načina za zagrijavanje tijekom zime u Španjolskoj je stvaranje cijevi vruće španjolske gulaš . U Španjolskoj ima toliko različitih recepata za pecivo kao i kućanstva. Svatko ima svoju verziju klasika, vlastite nove izume i osobne savjete i trikove.
Ovaj ukusni slanutak i škampi od šparoga ( potaje de garbanzos con langostinos ) tipičan je za Cadiz u Andaluziji (južna Španjolska). Često se poslužuje kao glavno jelo s kruškom kruha ili kao tavi u malim glinenim posudama.
Što vam treba
- 28 unci konzerviranog ili jarred chickpeas (garbanzos), dreniran i ispran
- 1 funta
- sirovi jumbo škampi , oguljeni (spremite ljuske i glave kako bi obogatili okus jela)
- 2 rajčice, kockice
- 4 češnjaka češnjaka, mljeveno
- 1 veliki luk, kockice
- 1/2 slatko crveno paprike, kockano
- 1 dugi zeleni papar (kao što je
- Anaheim papar ), kockice
- 2 do 4 sušene šljive (ovisno o tome koliko vam se svidjelo)
- Velika šaka svježeg peršina, kockica
- 1 čajna žličica od
- slatko španjolsko paprike
- 1 žličicu kumin
- 1 žlica soli
- 1 čajna žličica crnog papra
- 2 lišća usta
- 5 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1/2 šalice suhog bijelog vina
- 7 šalica vode
Kako napraviti
- Ispraznite i isperite slanutak i dodajte ga u tešku posudu.
- Dodajte paprike s paprike, slatku papriku, kumin i lišće.
- Dodajte žlicu ekstra djevičanskog maslinovog ulja na tešku posudu ili veliku posudu i stavite preko srednje visoke topline. Dodajte školjke školjke i glave, i pecite oko pet minuta.
- Dodajte bijelo vino i pirjite sve dok potpuno ne smanite (oko pet minuta). Pokrijte vodu i pirjite, nepokriveni, 20 minuta.
- Stavite sitnu mrežicu na lonac s slanutkama i paprike, i iscijedite juhu od škampi u ovaj lonac.
- Okrenite toplinu na medij i dopustite garbanzos da počnu pušiti.
- U međuvremenu stavite oko četiri žlice maslinovog ulja u tavu i stavite na srednju vrućinu. Dodajte suhe paprike i pet jumbo škampi.
- Pan pržiti škampi s obje strane, do zlatno smeđe. Zatim ih uklonite i stavite u miješalicu ili procesor za hranu .
- Dodajte narezanu luk i mljeveno češnjak u istu tavu i pržite preko srednje topline oko pet minuta. Dodajte kockice rajčice i podignite toplinu do srednje visoke. Kuhajte dok se rajčica ne razbije. Zatim dodajte ovu cijelu smjesu na mješalicu ili procesor hrane.
- Dodajte 1/2 šalicu garbanzosa i paprike u miješalicu ili procesor za hranu i 1/2 šalice juhe. Dobro promiješajte smjesu, sve dok ne postignete potpuno pire. Dodajte ga na ostatak garbanzosa i bujona.
- Izrežite ostatak jumbo škampi u grube komade i dodajte sjeckani škampi i prokušani peršin na gulaš. Kuhajte oko pet minuta na pirjati dok se škampi ne kuhaju.
- Začinite solom i paprom na okus.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 877 |
| Ukupna masnoća | 27 g |
| Zasićene masti | 4 g |
| Nezasićena masnoća | 15 g |
| Kolesterol | 227 mg |
| Natrij | 2.667 mg |
| ugljikohidrati | 103 g |
| Dijetna vlakna | 22 g |
| Protein | 57 g |