Ako volite raznolikost, onda je španjolska kuhinja za vas
Španjolska je dio Iberijskog poluotoka
Španjolska se nalazi na Iberijskom poluotoku u zapadnoj Europi, južno od Francuske. Poluotok leži između Atlantskog oceana i Sredozemnog mora. Stvaranje prirodne granice s Francuskom su planine Pireneji. Španjolska je okružena vodom na tri strane - na sjeveru je Cantabrsko more, na zapadu je Atlantsko more, na istoku je Sredozemno more.
Samo preko Gibraltarskog pravca leže Maroko i Alžir. S toliko milja obale lako je razumjeti zašto Španjolci konzumiraju toliko plodova mora!
Španjolska geografija i klima
Ne mnogi to shvaćaju, ali Španjolska je najsjevernija zemlja u Europi nakon Švicarske i ima široku paletu klime - od vruće, suhe regije Andalucie na jugu, do bujnih, zelenih i vlažnih zona Galicije i Asturija u na sjeveru i sjeverozapadu. U Španjolskoj možete jednog dana skijati u Granadi i idite na plažu sljedeći! Španjolska se nalazi približno jednakoj geografskoj širini kao i Kalifornija pa ima slične vremenske uvjete.
Regionalni i kulturni odjeli
Španjolska je tijekom stoljeća provalila razna naroda, uključujući Feničane, Rimljane i Maure. Stoljećima je Španjolska podijeljena na male feudalne kraljevine koja je imala vlastiti novac, kulturu, jezike i hranu! Iako je Španjolska jedna zemlja i dva osnovna sastojka zajednička svim regijama su češnjak i maslinovo ulje, postoje velike regionalne razlike u kuhinji.
Španjolske kulinarske regije
Općenito, Španjolska se može podijeliti u šest kulinarske regije:
- Na sjeveru Španjolske gdje nalazimo puno umaka i morskih plodova, kao što su regije Galicije i Asturije .
- Pireneji , dom chilranja , pržili su papriku, rajčicu i luka koja prati mnoga jela regije.
- Regija Cataluña gdje obiluje kavezima ili cazuelama .
- Istočna regija , koja obuhvaća Autonomnu zajednicu Valencije , gdje su primarna jela poput riže kao popularna Paella Valenciana .
- Andalucía , gdje je pržena riba spajalica i šankovi ne poslužuju piće bez habanja .
- Srednja Španjolska gdje dominiraju dnevna hrana, pečena mesa i kokososi ili štalice . To bi uključivalo regiju Castilla Leon .
Kulinarsko raskrižje
Tijekom stoljeća, španjolske kuhinje su pod utjecajem mnogih drugih kultura, i invadera i posjetitelja, kao i iz svojih kolonija.
- 1100. pr. Krista - Feničani su stigli na jug i uspostavili koloniju zvanu Gádir, moderni dan Cadiz. To je postalo važan trgovački centar. Feničani su stoljećima ostali, uspostavljajući više kolonija u današnjoj Huelvi i Malagi.
- Godine 218 pne Rimljani su stigli na Iberijski poluotok. Tada je počela romanizacija poluotoka i ono što bismo mogli smatrati početkom povijesti Španjolske kao nacije. Rimljani su donijeli ne samo svoju vladu, kulturu i umjetnost, već i njihovu poljoprivrednu tehnologiju. Uzgoj i vinogradarstvo, uzgoj maslina i tehnike prešanja došle su na poluotok. Hispania (rimski naziv za poluotok) bio je dio Rimskog carstva više od 500 godina. Tijekom tog razdoblja dogodilo se miješanje kuhinja, a Hispania je važan proizvođač hrane za Carstvo.
- Godine 711. godine, Mauri su prešli Gibraltar iz Afrike i napali Poluotok. Brzo su se utvrdili u Južnoj i Srednjoj Španjolskoj i cvjetali su stoljećima. Mauri su donijeli s njima naprednu poljoprivrednu tehnologiju, bogatu začinima, novim voćem i povrćem.
- Godine 1492., otkrićem Novog svijeta došli su revolucionarne promjene u španjolsku kuhinju, kao i ostatak Europe. Španjolski istraživači vratili su mnoge nove i egzotične namirnice poput krumpira, rajčice, kukuruza, avokada, papajama, paprike i kakao za čokoladu.
Ako volite raznolikost, onda vam je španjolska kuhinja. Želite li promijeniti? Pokušajte s hranom druge regije!