Avgolemono (αυγολέμονο) kako te volim. Uvijek me iznenađuje kako nešto tako jednostavno može biti tako ukusno.
Za one od vas novi u ovom prekrasnom umaku, sastoji se od jaja, limuna i nekog bujona iz bilo kojeg jela koje napravite. To je to. Ali, wow, to uvodi suptilni okus kolača limuna koji uzima bilo koje jelo u overdrive.
To je isti umak koji se koristi na dolmathima i mnoštvu drugih grčkih jela. Međutim, nije samo ograničeno na zemlju plavih kupola; inačica ovog receptora može se naći u: arapskoj, židovskoj, talijanskoj i balkanskoj kuhinji.
I svestranost umaka je nevjerojatna. Može biti tekućina kao u ovom receptu, ili malo zgušnjavana (s čajnom žlicom ili dvije brašna) i natočena preko povrća. Savršeno se uklapa u ribu, meso, perad - bilo što.
Bilo je mnogo puta gdje ćemo napraviti jelo kod kuće i samo dodati ovaj umak nad njom - bilo da je grčki obrok ili ne.
Krumpir i riba Avgolemono je zdravo jelo koje zaista dokazuje avgo jer je velika komponenta obroka.
Volimo Cod (u grčkoj pod nazivom: μπακαλιάρος), budući da je blaga degustacija bijele pahuljaste ribe. Još jedan popularan izbor za ljude je tilapija (biblijska riba), ili ako želite korak od ove dvije, možete ići s nekim lijepim baldahinom.
U svakom slučaju, odaberite lijepu blagu ribu. Pretpostavljam da ako imate omiljenu ribu koja je nešto jača (recimo losos), možete se mijenjati u skladu s tim, ali nikad to nismo napravili ni sa čime, pa ako to učinite, javite nam kako se ispalo!
Savjet za avgo: pobrinite se da umirete jaja! Ovime mislim dodati nekakvu juhu u zdjelicu za jaje kako bi zagrijali jaja prije no što ih uvedem u tavu. Ako preskočite ovaj korak i dodate jaja, oni će se smrznuti i imat ćete komade jaja u vašem bujonu. To mi se zapravo dogodilo prvi put kad sam napravio ovo jelo prije mnogo godina - još sam ga jeli! :)
Nadamo se da vam se sviđa ovaj krumpir i ribu u avgolemono receptu!
Što vam treba
- 2 komada C od (ili bilo koja bijela riba koja odgovara preferencama)
- 1/4 šalice luk (sjeckani)
- 1 funta krumpir (beba crvena, izrezana na polovice ili četvrti ako je poželjna)
- 2 šalice pileća juha (možda će vam trebati više ako previše isparava tijekom pečenja)
- 1 do 2 velika češnjaka (pritisnuta)
- Za Avgolemono :
- 2 jaja
- 1 limun (juiced, ako ste ljubitelj limuna, možda želite dva)
Kako napraviti
1. U velikoj tavi stavite pileći juhu u kuhanje.
2. Dodajte ribu, luk, krumpir, češnjak, sol i papar.
3. Pokrijte i smanjite toplinu da pecite 25 minuta ili dok ne natječete.
4. Pripremite umak Avgolemono nakon što se krumpir obavlja.
5. Ubijte dva jaja u zdjelu dok ne postane pjenasta.
6. Dodajte sok od limuna.
7. Nastavite miješati i dodajte dvije posude vruće juhe od posude za ribu u zdjelicu za jaje.
8. Sada dodajte mješavinu limuna za jaje na ribu.
9.
Dobro promiješajte i okusite - dodajte još limuna ili soli ako je potrebno.
10. Izvadite iz topline i poslužite u zdjelama.
11. Uživajte!
** Napomene: Ovo se navodi kao posluživanje 2 jer koristimo 2 komada ribe. **
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 456 |
| Ukupna masnoća | 7 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 208 mg |
| Natrij | 972 mg |
| ugljikohidrati | 80 g |
| Dijetna vlakna | 8 g |
| Protein | 22 g |