Poznat kao Shakkarpara ili Shakkarpare na sjeveru zemlje, također se naziva Shankarpali u Zapadnoj Indiji. Dobro je napravio Shakkarpara je svjež i hrskav, ali nije teško, a ne pretjerano slatko.
Shakkarpara možete napraviti dobro ispred vremena (2 do 3 tjedna prije) i pohraniti je na hladnom, suhom mjestu u hermetičnom spremniku. Ovaj recept će napraviti lijepu seriju Shakkarpara za 4 do 6 ljudi da uživaju.
Što vam treba
- 1/2 šalice
- topljeno maslo
- Šalicu šalice
- 1/2 šalice mlijeka
- 2 žlice od grubog krupice
- 3 šalice višenamjenskog brašna
- Prstohvat soli
- Povrće / suncokretovo / konzervirano ulje za duboko prženje
Kako napraviti
- Stavite ghee i mlijeko u malu posudu. Postavite posudu na nisku toplinu kako biste mogli rastopiti ghee. Ako nemate ghee ili nemate vremena za napraviti neki, ghee može biti zamijenjeno maslacem (1/4 cup) ili povrćem / suncokretom / canola uljem za kuhanje (1/4 cup).
- Kada se ghee topi, odstranite posudu od vrućine i dobro promiješajte smjesu ghee-mlijeka.
- Ulijte smjesu ghee-mlijeka u duboku posudu za miješanje ili plitki, široki tanjur za miješanje.
- Dodajte šećer na nju i promiješajte sve dok se šećer potpuno ne otopi. Učinite to dok je mješavina ghee-mlijeka još uvijek vruća, jer će vam pomoći brže otopiti šećer.
- Nakon što se šećer otopi, ostavite smjesu na stranu da se potpuno ohladi.
- Jednom ohlađen, dodajte smjesu svježi brašno, malo po jedno. Svaki put dobro promiješajte da se brašno miješa u smjesu ghee-mlijeko-šećer. Držite to sve dok se sav brašno ne potroši. Nakon što to učinite, koristite čiste ruke za mijesiti smjesu u glatke, srednje čvrsto tijesto. Tijesto ne smije biti ljepljivo.
- Objesite zamotajte tijesto i držite ga na stranu za odmor, 30 minuta.
- Nakon pola sata, odvojite tijesto i ponovno ga zamotajte dok je mekana i savitljiva.
- Podijelite tijesto u 6 kuglica jednake veličine. Svakoj kuglici gurnite između dlanova dok ne postane glatka i bez pukotina.
- Lagano brašno očistite čistu radnu površinu i upotrijebite vrpcu za valjanje da biste krug lopatice stavili u okrugli krug oko 1/3 "debljine. Ne brinite ako krug ima napuknute rubove.
- Koristite nož ili rotirajući pizza cutter za rezanje kruga u trake koje su široke 1 ", odrežite ponovno da biste ove trake pretvorili u dijamantne oblike, uklonite rubove koji su vrlo mali ili imaju napuknute rubove. ponovno upotrijebiti kasnije kako bi napravio više Shakkarpara.
- Učinite to sve dok se sav tijesto ne potroši. Dok držite rezanje dijamantnih oblika, držite ih na ploči obloženom papirnatim ručnikom za kasniju uporabu.
- Dok izrezujete svoje oblike, zagrijte ulje za kuhanje u dubokoj wok ili tavi ili u dubokom fritezu .
- Kad su svi vaši oblici spremni i ulje je vruće, stavite male količine oblika u vruće ulje i pržite dok zlatno ne oboje. Često se umiješajte pomoću žičane žice. Kad je gotova, izvadite iz ulja s prorezanom žlicom i ispustite na papirnatim ručnicima. Učinite to sve dok se ne obrišete sve svoje oblike.
- Dopustite da se prženi Shakkarpara potpuno ohladi, a zatim se spremite na hladnom, suhom mjestu, u hermetički spremnik za kasnije.