Ako imate dovoljno sreće da dobijete svježu haringu, isprobajte ovaj recept za dimljenu haringu. Ovo je narodni američki recept za nasljedstvo, a trajat će dva tjedna, stoga planirajte prema tome. Vaše strpljenje i vrijeme bit će nagrađeni konačnim rezultatom. Mogu se zamijeniti i druge male, masne ribe (bogate Omega-3 masnim kiselinama ).
Znate li što je haring? "Suradnik novog ljubitelja hrane" (Barron's Educational Series, 2013) kaže da su haringa slane ribe s više od 100 vrsta koje se mogu naći u hladnim vodama Atlantika i Pacifika. Većina haringa je srebrnasto i mala (trčanje oko 1/4 do 1 funta u težini). Mlada haringa često se obilježava i prodaje kao sardine .
Svježa haringa dostupna je tijekom proljeća na obalama Atlantika i Pacifika. Ova riba s visokim udjelom masnoće ima finu, meko teksturiranu masu koja tvrtkama čuva pečenje, soljenje, pušenje ili kombinacija tih tehnika.
Što vam treba
- 1 kg grube soli
- 1 žlica papra
- 1 žlica cijelih klinčića, slomljena
- 2 žlice luk, mljeveno
- 2 šalice smeđeg šećera
- 2 žlice češnjaka, mljeveno
- 1 žlica zaljeva ostavlja, slomiti
- 2 funti svježe haringe
Kako napraviti
- Napravite tijesto od 1 kg suhe soli, 1 žlica papra , 1 žlica zdrobljene cijele klinčiće, 2 žlice mljevenog luka, 2 šalice smeđeg šećera, 2 žlice mljevenog češnjaka i 1 žlica zdrobljenog lišća.
- Očistite i ulovite 2 funte svježe haringe. Dajte kaput haringom i zalijepite sedam dana u hladnjak. Ponovno upotrijebite smjesu kako bi riba ostala obložena.
- Nakon sedam dana, isprati i objesiti na temeljito osušiti. Hladni dim preko vatre. Za kuće pušača, dim na 70 do 85 stupnjeva F. za 7 dana. Budući da će se riba smanjiti u procesu pušenja, vaša dva kilograma svježe haringe će se smanjiti na 1 funta sočanog soje.
Izvor recepti : "Indijski indijski divlji divljač, Kuharica ribe i divlje hrane : recepti iz sjevernoameričkog domaćeg kuhara, uredio David Hunt (Dvorac knjige, 1992). Ponovno ispisano s dopuštenjem.
Više Herring Recepti
- Latinski karibi prženi dimljeni sirupni recept
- Nizozemski dimljeni sirka riba
- Ruski herring pod receptom za kaput od krzna
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 742 |
| Ukupna masnoća | 43 g |
| Zasićene masti | 15 g |
| Nezasićena masnoća | 19 g |
| Kolesterol | 113 mg |
| Natrij | 45,305 mg |
| ugljikohidrati | 68 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 24 g |