Razvrstavanje masnoća
Jesti hranu niske masnoće ne znači da moramo potpuno odustati od masnoća, ali moramo se educirati o tome koje se masti treba izbjeći i koje su one više srce zdrave. Budimo jasni: trebamo masti u našoj prehrani. Kao najveći koncentrirani izvor kalorija (devet kalorija po gramu masnoća u usporedbi s četiri kalorije po gramu proteina i ugljikohidrata), pomaže u opskrbi energijom. Masnoća daje linolensku kiselinu, esencijalnu masnu kiselinu za rast, zdravu kožu i metabolizam.
Također pomaže u apsorbiranju vitamina topljivih u mastima (A, D, E i K). I, suočiti se s njom, masnoće dodaje okus i zadovoljavajuće, čineći nas osjećajima punijima, održavajući glad u miru.
Iako sve masti imaju istu količinu kalorija, neke su štetnije od drugih: posebno zasićene masti i trans masti.
Zasićene masti
Te masti su izvedene iz životinjskih proizvoda kao što su meso, mliječni proizvodi i jaja. Ali oni se također nalaze u nekim biljnim izvorima poput ulja kokosa, palmi i palminih kernela. Te masti su krute pri sobnoj temperaturi. Zasićene masti izravno povećavaju ukupnu razinu LDL (loše) kolesterola. Uobičajeni savjeti govore kako ih izbjegavati što je više moguće. Nedavno je znanstvena zajednica postala podijeljena, ukazujući da postoje različite vrste zasićenih masti, od kojih neke imaju barem neutralni učinak na kolesterol.
Trans masti ili hidrogenirane masti
Trans masti zapravo su nezasićene masti, ali mogu podići razinu ukupnog i LDL (loše) kolesterola, a također smanjiti razinu HDL (dobrih) kolesterola.
Trans masti se koriste za produljenje trajanja procesirane hrane, obično kolačiće, kolače, krumpiriće i krafne. Bilo koja stavka koja sadrži "hidrogenirano ulje" ili "djelomično hidrogenirano ulje" vjerojatno sadrži trans masti. Hidrogeniranje je kemijski proces koji mijenja tekuća ulja u čvrste masti .
Dobra vijest je da američka Uprava za hranu i lijekove više ne prepoznaje umjetne masti trans, ili djelomično hidrogenirana ulja, kao općenito sigurna.
Potrebno je od prehrambenih tvrtki odgoditi trans masnoće u svojim proizvodima do 2018. ili dokazati zašto su sigurne za upotrebu u njihovoj hrani.
Nezasićene masti
Jednozasićene masti i polinezasićene masti su dvije vrste nezasićenih masnih kiselina. Oni su izvedeni iz povrća i biljaka.
- Jednozasićene masti su tekućine na sobnoj temperaturi, ali počinju se skrutnuti na hladnim temperaturama. Ova vrsta masti je poželjna za druge vrste masnoća i može se naći u maslinama, maslinovom ulju , orašastim plodovima, ulju kikirikija, ulju repulje i avokado. Neke studije su pokazale da ove vrste masti zapravo mogu smanjiti LDL (loš) kolesterol i održavati HDL (dobar) kolesterol.
- Polinezasićene masti su također tekuće na sobnoj temperaturi. One se nalaze u šafraniku, sezama, kukuruznom, pamučnom soju i sojinim uljima. Ova vrsta masti također je pokazala da smanjuje razinu LDL kolesterola, ali previše također može smanjiti HDL kolesterol.
Omega-3 masne kiseline
To uključuje "esencijalnu" masnu kiselinu, što znači da je kritično za naše zdravlje, ali ga ne mogu proizvesti naša tijela. Dobri izvori omega-3 masnih kiselina uključuju hladnu vodu, laneno sjeme, soje i orasi. Ove masne kiseline mogu smanjiti rizik od srčanih bolesti srca i potaknuti naš imunološki sustav.
Stoga pročitajte pažljivo te naljepnice s hranom i mudro odaberite masti. I kao pravilo, tekuće masti su vam bolje od čvrstih masti.