Sardine su održive, ukusne i dobre za vas
Sardini - svježa vrsta, ne konzervirana - među velikim darovima Majke prirode. Imaju veliku količinu obje obale, jeftin, opskrbljen omega-3 masnim kiselinama, a zdravstveni su dužnosnici zaokupljeni, a oni su apsolutno ukusni.
Sardini su mala riba školovanja koja lutaju otvorenim oceansima koji jedu plankton i male rakove. Oni su, zauzvrat, jeli, dobro, samo o svemu. Uključujući ljude.
Svježe ili konzervirano
Vjerojatno ste upoznati s konzerviranim sardinama, a oni su izvrstan proizvod kada je dobro napravljen. No, oni su loša zamjena za svježu ribu, koja je najčešća u toplom vremenu, ali možda ćete se morati boriti s ribarima koji ih vole koristiti za mamce umjesto da ih jedu ili ih prodaju na otvorenom tržišta.
Pronalaženje svježih sardina je dobar razlog da sve ispadne i pozove svoje prijatelje na blagdan. Sardini se trune brže od gotovo bilo koje druge ribe - to su sve one omega-3s - kupite hrpu i jedite ih dan kada ih nađete jer nikada ne znate kada ćete ponovno vidjeti svježe sardine na tržištu.
Odabir i pohranjivanje
Potražite srdele koje su mirisne i cjelovite. Pokušajte izbjeći tegljenu ribu i definitivno izbjegavajte bilo koju ribu s "opekotinom trbuha", stanju u kojem se trbuh razbije i hrabrosti počinju izlaziti. Ovo je znak stare ribe, pogodne samo za soljenje dolje.
Ako vaš riblji prodavač to ne učini za vas, kada dobijete svoje sardine kući, izvodite ih pod hladnom vodom da biste uklonili preostale ljuske, a zatim ih nježno gutali. Ribu možete pohraniti pod lagano vlažnim papirnatim ručnikom u hladnjak dok ne budete spremni kuhati. Poput svježe ribe, izbjegavajte smrzavanje ili ćete izgubiti okus i zdrav bonus koji pruža svježa riba.
Kuhanje Sardina
Što radiš s njima? Jedan od najboljih načina kuhanja srdela je njihova roštilja. Zamotan u lišće od grožđa ili smokava, pečen na drvenom ugljenu s maslinovim uljem i limunom, svježe sardine nadražuju gotovo sve ostale plodove mora.
Ali morate se nositi s kostima. Najbolji način da to učinite jest da podijelite ili leptirate sardine. Učinite to i imat ćete samo nekoliko preostalih kostiju i dovoljno su mekani da biste sigurno jeli.
Također možete pripremiti svježe sardine i marinirati ih u soli, maslinovom ulju i sok od limuna kako bi napravili mediteransku verziju cevica. To je uobičajeni način posluživanja srdela u mediteranskim zemljama gdje su srdele obilne na ribarnicama i na obalama.
Svježe sardine također su dobro pripremljene i pečene . Oni idu dobro s umacima punog okusa, osobito umacima od rajčice. Mirisne, citrusne salame također dobro funkcioniraju.
Ali dno crta je ovo: Ako nađete istinski svježe sardine, jednostavnost je ključ. Uživajte u bogatom okusu ribe s malo više od soli, limuna i malo maslinovog ulja.