Ovaj jednostavan recept za šafranku rižu potječe s juga Tajlanda, gdje se često jede s pečenim piletinom . Šafranska riža čini posebnu večeru i gotovo je lako napraviti kao redovnu rižu. Ne morate posjedovati kuhalo za rižu da biste napravili ovaj recept - riža je kuhana u loncu na štednjaku, ali okusa vrlo slična pari od riže. I, za razliku od većine receptura šafranog riža, ovo je bez masti.
Šafran donosi ne samo svoj okus apsorpcije na ovom jelu, već i njegovu potpisnu žutu boju. Budući da je šafran tako skupo, ovaj recept zahtijeva samo malu količinu; boja se onda pojačava dodavanjem kurkuma - začinom koji također ima nevjerojatne zdravstvene prednosti. (U Tajlandu, kurkuma je poznata kao "siromahov šafran").
Što vam treba
- 3 1/2 šalice kvalitetne piletine (ili povrće)
- 1/2 tsp. kurkuma
- 1/2 tsp. šafranske niti
- 1/4 do 1/2 tsp. sušeni slomiti chili (opcija)
- Iscijedite sok od limuna (ili vapna)
- 2 šalice bijele
- Tajlandska mirisna riža od jasmina (ili bijela basmati riža, ne smeđa riža)
- 1 1/2 do 2 tbsp.
- umak od ribe (ili 1/4 do 1/2 tsp soli ako je vegetarijanac / vegan, po okusu)
Kako napraviti
- Prelijte zalihu u srednji lonac s poklopcem koji dobro prianja. Stavite lonac na peć na visoku toplinu.
- Dok je zaliha došla do kuhati, dodajte kurkuma, šafran, čili i iscijediti limun ili sok od limete. Dobro promiješati.
- Dodajte rižu, plus 1 1/2 žlice ribe umak (ili 1/4 čajna žličica soli) i promiješajte. Donijeti kuhati, a zatim smanjiti topline na niske i poklopiti čvrsto s poklopcem. Kuhajte 12 do 15 minuta, ili dok tekućina ne apsorbira riža. (Umetnite vilicu ili nož ravno dolje u lonac i gurnite rižu u stranu. Ako vidite tekućinu, još uvijek treba više vremena za kuhanje.)
- Kad većina tekućine nestane, isključite vrućinu i čvrsto stavite poklopac. Dopustite da posuda ostane na plameniku još 5 do 10 minuta, ili dok ne budete spremni jesti. Preostala toplina unutar lonca završit će parenje riže. Riža će ostati topla na ovaj način 1 sat ili više (izvrsno ako imate goste!).
- Prije posluživanja, uklonite poklopac i ribanu riđu s štapićima ili vilicom (neki od chili svibanj imati uskrsnuo na površinu - samo ga promiješati natrag u rižu). Iskušajte okus soli, dodajte 1/2 žličicu više ribljih umaka ili malo više soli ako je potrebno (koliko će ovisiti o slanosti vaših zaliha). Ako je previše slan, dodajte još stiska soka od limuna.
Napomena: Zajedno s bijelim crvenim čilićem možete primijetiti nekoliko prskanja crvenkasto-narančaste boje tijekom riže - to je od šafrana i poželjno je.