Ovaj recept za slovački sir od jaja obično se poslužuje u vrijeme uskrsa i ide po raznim imenima, uključujući hrudka, cirak, sirok, sirecz i više. U suštini, to je lopta jaja i mlijeka koji su kuhani dok se bjelančevine ne odvajaju u tekućinu i tekućina se odvaja u sirutku. Tehnika za izradu hrudke slična je proizvodnji sireva . Hrudka može biti ukusna solom, ponekad paprom ili zaslađenom šećerom. Uvijek je uključena u košaru uskrsne hrane koju treba blagosloviti na Veliki subotu i ne jede se do sljedećeg jutra, uskrsne nedjelje, s drugim tradicionalnim blagoslovljenim jelima poput hrenovine repa , šunke, kobasice ( klobása ), soli i paska kruha.
Što vam treba
- 12 velikih jaja
- 1-kvart cijelo mlijeko
- 1 žličica soli
- 6 cjelina
- crni pepper , slomljena (po izboru)
- Slatki sir
- Mesar ljevaonica
Kako napraviti
- Ulovite jaja na vrhu dvostrukog kotla . Dodajte mlijeko i sol (i papar ako koristite) i pomiješajte temeljito. Napunite donju tavu dvostrukog kotla s oko pola vode. Donijeti vodu kuhati i smanjiti toplinu, tako da je snažna. Postavite gornju posudu koja sadrži jaja i mlijeko (ne u) posudu s pićem koja pije.
- Često se miješa s drvenom žlicom sve dok smjesa ne odstupi, otprilike 20 do 30 minuta ili dok više nema sirutke (tekućina). Usput, nemojte bacati sirutku! Koristite ga umjesto mlijeka u ovom Pasku receptu za uskršnji kruh .
- Provucite cjedilo s vlažnom maslinom muslinom ili dva sloja slame, koji je dovoljno velik da vise preko bočnih dijelova. Stavite tkaninu koja je obložena muslinom preko zdjelice da biste uhvatili sirutku.
- Upotrijebite klizaljku ili žlicu s prorezom kako biste posipali curd u žvakalište. Dopustite da se curd isprazni 10 minuta. Zatim sakupite rubove slatkog mesa da biste stvorili snop kako biste od sladoleda izbacili što je moguće više sirutke . Upotrijebite duljinu mesnatog mesa kako biste vezali sirup koji je sadržavao curdove u uredan paket, malo pritisnuvši na siricu kako bi se sirutka izbacila.
- Spojite spajalicu na drvenu žlicu ili šipku, objesite juhu od sira preko lonca ili posude da biste sakupili preostalu siru i nastavili isušivati 30 minuta.
- Kada se kuglica jaje sira ohladi i ne gubi više sirutke, stavite je u hladnjak preko noći, još uvijek prekinuta preko tave kako bi zadržala svoj okrugli oblik. Kada je spremna za službu, uklonite sirup. Poslužite na sendvičima i kobasicama ili sami poškropi malo soli. Ovaj sir je vrlo propusan i treba ga konzumirati unutar dana ili dva. Skladištiti čvrsto pokriveno u hladnjaku.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 49 |
| Ukupna masnoća | 3 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 81 mg |
| Natrij | 116 mg |
| ugljikohidrati | 2 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 4 g |