Nemojte baciti siru! To je dobar način za mnoge stvari
Tako ste napravili svoj grčki jogurt ili labneh , ili čak i drugi sir. Sada vam ostaje hrpa sirutke, tanku tekućinu koja je preostala od koagulacije proteina i masti u mlijeku i vrhnja tijekom procesa proizvodnje sira. Prije nego što ga ulijete u odvod, držite se. Sirutka je zapravo prilično korisna stvar.
Prije svega, morate odrediti koju vrstu sirutke s kojom radite. Šećerna sirutka je sirutka koja dolazi od stvari napravljene s ledom, poput većine sireva.
Kisela sirutka dolazi od proizvoda koji su koristili bakterijske akcije kako bi zakiselili hranu, kao što su kozji sir, jogurt, kiselo vrhnje i labneh. Kao što ime implicira, kisela sirutka je veća u kiselini, pa stoga ima različitu primjenjivost.
Također je važno napomenuti jeste li dodali sol svojoj mliječnoj namirnici prije napinjanja. Sol u sirutki također može ograničiti njegovu upotrebu.
Slatka, bezalkoholna sirutka
- Napravite ricotta: Pravi ricotta sira je od sirutke preostale od proizvodnje mozzarelle i drugih sireva. Sirutka se zagrijava, često s dodatkom svježeg mlijeka. Ulazi se limunska kiselina, a žitarice se bere.
- Toplina topline: Ako pripremate mozzarelu, morate se protezati u vrućoj vodi. Može također koristiti sirutku umjesto obične vode.
- Napravite maslac: ostavljen je da se ohladi nekoliko sati ili preko noći, krema prisutna u sirutku će ustati na vrh, a može se koristiti za izradu maslaca.
- Kontrola štetočina: Dobro iscijedite sirutku i razrijedite 1: 1 vodom. Zatim prskajte na biljke da biste zadržali prašku plijesan.
- Promijenite kiselost tla: Ako rastu biljke koje trebaju više kiselosti, poput rajčice ili mrav za okretanje vaše hidrangee plave, izbacite sirutku!
Kisela, neslanirana sirutka
- Pijte: Ne šalite se. Sirutka je puna probiotika i ima kiselinu. Možda ne može biti ukusan sam, nego ga pokušajte u glatkim, ili čak koktelima. Samo budite svjesni da sirutka ima laktoza u njemu i dalje, pa ako ste netolerantni, izbjegavajte.
- Napravite laktofermentiranu otopinu natrij: Staklo sirutke može se upotrijebiti za osvježavajuće, pjenušavo piće.
- Kickstart lactofermentation: Budući da kiselinska sirutka dolazi od laktofermentirane hrane, već je dobila hrpu dobrih bakterija koje trebate dobiti dobar ferment. Dodajte žlicu ili dvije žlice na novi ferment da biste dobili mjehurić. (Slan se također može koristiti.)
- Opustite svoj regimen ljepote: Kisela sirutka tonificira kožu, pa je dodajte u vodu za kupanje ili objesite s pamukom za kosu kožu.
- Kondicioniranje vaše kose: Ako koristite alkalni šampon (kao što je ne-poo metoda), sirutka djeluje kao balanser, neutralizirajući pH. Čak i uz redovite šampone, ispranje kose sa sirutkom može ga učiniti glatkim i sjajnijim.
- Feed ga životinjama: Ovo je stara praksa u Emilia-Romagna. Sirutka od proizvodnje Parmigiano-Reggiano hranjena je svinjama koje u konačnici postaju pršut. Nemate svinja? Dodajte neke na prehranu vašeg psa, ili pilići u dvorištu.
Kisela sirutka
- Juha: Sirutka daje duboki okus kao baza u juhama i štalama, baš poput zaliha.
- Pecite s njom: kiselost sirutke ima blagi učinak na glutenarni kruh i pizze . Podesite svoju sol u receptu u skladu s tim.
- Namočite orahe i žitarice: Zašto upotrijebiti vodu kada možete namočiti matice i žitarice u sirutki? Dodaje okus i probiotike tijekom otvaranja biodostupnosti hranjivih tvari.