Izrada sira kod kuće lakše je nego što većina ljudi misli da jest. Ovaj vodič za izradu jednostavnog svježeg domaćeg sira pokazat će vam, korak po korak, koliko je lako. Svježeg sira koji završite često se zove seljak ili Fromage Blanc. Neki će reći da je riječ o domaćem ricotta siru i može se upotrijebiti kao ricotta, ali ovakav sir ne ovisi o tehničkoj ricotta, koji se vrši ponovnim vrenjem preostale sirutke iz prve proizvodnje sira. Ovaj svježi sir ukusno se slomiti na salate, upotrijebljeno na crostini , dodano u tjesteninu ili posluženo posipano s malo soli i možda neko mljeveno bilje sve sami. Jedini sastojci potrebni su:
1 galon mlijeka (kada je to moguće, punomasno mlijeko od pašnjaka)
1/2 šalice mlaćenice ili 2 žlice. soka od limuna ili destiliranog bijelog octa
soli i / ili bilja (po izboru)
02 od 07
Stavite mlijeko u kuhanje
Mlijeko vruće za sir. Molly Watson
Svježi okus domaćeg sira je značajan bez obzira na mlijeko koje koristite, ali okus konačnog sira je prilično nevjerojatan ako možete dobiti svoje ruke na punomasno mlijeko od pašnjaka krave. Stavite galon mlijeka (punomasno mlijeko će dati najbolji sir) u srednjoj ili velikom loncu i pravedan dovesti do kuhati - želite formirati mjehuriće oko rubova lonca.
03 od 07
Dodajte kiselinu u vruću mlijeku
Dodavanje kiseline u sir. Molly Watson
Jednom kada mlijeko upravo počinje kuhati, s mjehurićima na rubovima lonca, dodajte kiselinu koja će mlijeko prevrnuti. Moja omiljena opcija je 1/2 šalice mlaćenice. Izgleda da stvara mliječni konačni sir, ali 2 žlice. od limunovog soka ili destiliranog bijelog octa jednako dobro.
04 od 07
Neka se mlijeko smiri
Molly Watson
Odmaknite mlijeko od vrućine i pustite kiselinu da ga curdla. Želite da se krastavci (komadi sir) i sirutka (preostala tekućina iz mlijeka) potpuno odvoje. Ovisno o mlijeku, kiselini i temperaturi, to će trajati između 10 i 20 minuta.
05 od 07
Procijedite kraste i sirutke
Molly Watson
Dok se mlijeko dijeli u krastavce i sirutku, stavite cjedilo ili cjedilo s dvostrukim slojem čašice ili čistim kuhinjskim ručnikom i postavite je na veliku zdjelu. Nakon što se mlijeko razdijeli, prelijte krastavce i sirutku u cjedilu koja se čeka.
Provjerite jesu li curds sjesti iznad napete sirutke tako da svaka dodatna tekućina može potpuno isušiti. Slobodno podignite čašicu ili ručnik i iscijedite tekućom ako želite čvršći sir.