Praline su klasična slatkiša s američkog juga. Tipično, napravljeni su s smeđim šećerom i pecansima, a imaju vrlo prepoznatljivu teksturu: hrskavi su od orašastih plodova, malo mrvljiv, ali se također rastopaju u ustima dok ih jedete. Usporedili su se s glupom glupom. Praline su obično oblikovane u male čipke. Iako su najčešće izrađeni od pekana, mogu se napraviti i s drugim maticama.
Kuharovi u New Orleansu bili su prvenstveno poznati po zamjeni pecansa za bademe u receptima bombona. U drugim je zemljama uobičajeno pronaći praline koji dodaju druge okuse, poput naranče, čokolade ili kave.
Francuski doseljenici su odgovorni za dovođenje recepata za praline u Louisianu. U novom domu doseljenici pronašli su šećerna trska i pecans oba su obilje. U nekim dijelovima Louisiane, praline se nazivaju "pecan bombon".
Kako napraviti Praline?
Pojedinačni receptori pralina razlikuju se, ali osnovna tehnika je kombinirati šećer i tekućinu (obično krem ili mlijeko) u loncu i kuhati na određenu temperaturu. Nakon kuhanja dodaju se ostali sastojci poput orašastih plodova i okusa, a zatim se smjesa pretuče tek dok ne počne postaviti. Nakon što se zgusne, slatkiš je ispušten u patty oblike i ostavio da se postavi. Kliknite ovdje za potpuni popis pralina receptima , uključujući i varijacije kao što su brusnica pralinje .
Ako namjeravate napraviti praline kod kuće, pobrinite se da uložite u dobar termometar bombona.
Otklanjanje poteškoća Praline
Daleko, najteži dio izrade pralina dobiva savršenu teksturu. Okoliš može pridonijeti tome, stoga je najbolje ne pokušavati praline na dan koji je kišovit, olujni ili vrlo vlažan, viška vlage u zraku može izazvati pustoš na teksturu pralina.
Drugi odlučujući čimbenik u teksturi pralina je koliko dugo je slatkiše premlaćeno prije nego što je formirana u patties. To je premalo, a bomboni će biti mekani i curi. Previše ga pobijedite, i oni će biti kristalizirani i zrnati. Ali pobijediti to pravo, i imat ćete magiju na tanjuru! Iako je najbolji put za izradu savršenih pralina samo za praksu, praksu, vježbu, postoji jedan trik za spašavanje pralina koji su u opasnosti od kristalizacije. Na kraju procesa premlaćivanja, ako primijetite da se slatkiš počinje postavljati u posudu prije nego što sve to izvuče, dodajte čajnu žličicu vrlo vruće vode u tavu i promiješajte. Voda bi trebala olakšati bombona i, ako radite brzo, nadamo se da ćete oblikovati sve patties prije nego što ponovno kristalizira.
Kako izgovara Praline?
Šanse su, ako pitate 10 različitih ljudi kako izgovarati "praline", dobit ćete 10 različitih odgovora! Ono se razlikuje po regijama, ali najčešće izjave su PRAW-leen i PRAY-leen. Ali bez obzira na to kako se odlučite izgovoriti, praline su ukusna poslastica.