Korak-po-korak-Upute za izradu suhe krda ili farmer's Cheese

01 od 12

Kako napraviti farmer's Cheese

Farmerov sirevi su svježi ili neobrađeni sir, poznat i kao suhi sir ili seljak, a koristi se u bezbrojnim europskim receptima. Farmerov sir je poznat kao twaróg u poljskom, surutka na hrvatskom i srpskom jeziku, tvaroh u češkom i slovačkom jeziku, túró na mađarskom, varuskės u litvanskom jeziku, latvijski prijevod na rumunjski, tvorog na ruskom, skuta na slovenskom i syr na ukrajinski.

Uzgojni sirevi možete jednostavno napraviti kod kuće uz osnovne sastojke. Trebate samo oko sat vremena da to napravite. Evo jednostavnih koraka koje treba slijediti.

02 od 12

Prikupite sve što trebate napraviti jednu funta od farmer's Cheese

Pogledajte recept za Farmer's Cheese i sakupite maslinovu muslinu ili fini sirup i mesarski umetak koji vam treba.

03 od 12

Zagrijte mlijeko polako do 180 stupnjeva

U loncu s teškim dnom, preko male toplote, polako zagrijavajte mlijeko, često miješajući, dok se ne upali (180 stupnjeva).

04 od 12

Dodajte mlaćenje i ocat mliječnom mlijeku

Umiješajte mlaćenje u zagrijanom mlijeku. Zatim promiješajte u ocatu.

05 od 12

Zagrijte grijano mlijeko dok se ne odvoji u kraste i sirutke

Isključite toplinu i, vrlo polagano, promiješajte dok se mlijeko ne počnu odvojiti u krutinu (krutina) i sirutke (tekućina). Ostavi neometano 10 minuta.

06 od 12

Obuzdati curdove u mlinovinu obloženu kolu

• U međuvremenu, vlažite maslinu muslinu ili dva sloja finog sireva koja je dovoljno velika da se približava cjedilu i objesi preko bočnih strana. Stavite tkaninu koja je obložena muslinom preko zdjelice da biste uhvatili sirutku.
  
• Nakon što je mješavina mlijeka-mlaćenica i octa mirno sjedila 10 minuta, upotrijebite klizaljku ili žlicu s prorezom da biste stavili krastava u sir. Dopustite da se curd isprazni 10 minuta.

07 od 12

Skupi slatkiš oko kola na siru

Skupite rubove jela kako bi se stvorio snop kako bi se od farmerovog sira istrošio što je moguće više sirutke.

08 od 12

Koristite Butcher's Twine da oblikuju sira u Bundle

09 od 12

Objesite džepni kovčeg preko posude za odvod

10 od 12

Sir sira su uklonjeni iz mlijeka

11 od 12

Umiješajte sol u sir

Dodajte sol farmerovim sirom uz miješanje. To će razbiti sir u suhom krmu. Možete ga oblikovati u čvrsti komad lijevanjem rukom ili ga ostaviti mrvljiv. Prebacite u ne-metalni spremnik, pokrijte i držite u hladnjaku. Koristite se za pet dana.

12 od 12

Nemojte bacati siru

Sirutka ili tekući nusproizvod procesa proizvodnje sireva izvrsno je upotrijebiti za proizvodnju kruha umjesto vode ili mlijeka, kao i juha baze, kao u ovim receptima - poljski Włoski Chleb , poljski Krupnik , pizza i kalconsko tijesto , poljski vegetarijanac Pizza i poljski dimljeni pileći Calzone .