Svinjetina i jabuka klasična su francuska kombinacija, a mnoge su posude s ovom mješavinom proizašle iz područja Normandije u Francuskoj, gdje se jabuke jako snažno odlikuju kuhanjem.
Ovo ukusno, malo slatko i vrlo ispunjeno, ovaj medaljoni od svinjetina s karameliziranim lukom i jabukama imaju vrlo poseban oblik - to je dijetalna i ukusna. Ovo lagano jelo nije oživljeno masnim i teškim kremom, ali s liberalnim dozama zdravih začina i vlaknastim lukom i jabukama.
Da biste dobili puni utjecaj koliko je ovo jelo ukusno, upotrijebite svinjetinu na otvorenom gdje je to moguće. Meso ima daleko više okusa nego što se intenzivno uzgaja i bit će nježnije kad kuhati s vrlo malo skupljanja i svinje su sretniji previše.
Što vam treba
- 1 funta
- svinjetina , masnoće obrezane (tamo gdje je to moguće uzgajano na otvorenom)
- 2 žlice jabučnog octa
- 3/4 čajna žličica utrljena kadulja (zamjena sušenog timijana ili ružmarina)
- 1/2 žličice soli
- 1/4 čajna žličica mljevenog crnog papra
- 1 žlica maslaca
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1 veliki luk, izrezati u srednje trake
- 2 jabuke, oguljene, sjeckane, izrezane na klinove
- Mršavi prstohvat oštrih češnjaka
Kako napraviti
Rezati svinjetinu unakrsno u 4 medaljona. Stavite medaljone svinjetine u malu staklenu posudu i ulijte ocat jabučnog octa preko mesa.
Dopustite da svinjetina marinirati u ocatu 10 minuta, okrećući meso na pola puta kroz vrijeme mariniranja.
Pat od svile suhom na obje strane kuhinjskim papirom i posipajte sve površine kadulom, solom i crnim paprom. Zagrijte maslac i ulje zajedno u velikom tavu postavljenom na visoku toplinu.
Dodajte medalje u tavu i dopustite im da kuhaju, a da ih ne pomaknu na sve, 4 minute. Pažljivo ih preokrenite i dopustite im kuhanje, bez premještanja, na dodatnih 4 minute.
Provjerite medaljone svinjetine i nastavite ih kuhati dodatnih 1 do 2 minute ako se u sredini pojave previše ružičaste. Uklonite kuhane medaljone svinjetine na ploču i lagano ih pokrijte folijom kako bi ih zagrijali.
Dodajte luk u tavu i smanjite toplinu na medij. Kuhajte luk, mješajući često, 5 minuta, sve dok ne počnu smeđe.
Dodajte jabuke i klinčiće u tavu i nastavite kuhati smjesu, povremeno miješajući, dodatnih 5 minuta, dok se jabuke jednostavno ne okreću, ali ne raspadaju.
Rasporedite luk i jabuke na posluživanje tanjura, iscijedite svinjetinu, ako želite, ili poslužite cjelinu. Rasporedite svinjetinu nad karameliziranim lukom i jabukama i odmah poslužite.
Ovi medaljoni od svinjetine i recept za karamelizirane luk i jabuke ne zadržavaju i trebaju biti odmah posluženi za optimalan okus.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 326 |
| Ukupna masnoća | 13 g |
| Zasićene masti | 5 g |
| Nezasićena masnoća | 6 g |
| Kolesterol | 102 mg |
| Natrij | 73 mg |
| ugljikohidrati | 20 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 33 g |