Ova jednostavna jela, melanzane fritte al pomodoro , imaju iznenađujuće bogatu i složenu okusa, a rezultati su toliko raznovrsni: možete ga koristiti kao umak od tjestenine, kao prilog za mesni glavni jelo ili ga pojesti na kriške srdaca, kruh. Može se poslužiti i na sobnoj temperaturi, kao zalogaja ili bočica, tako da je izvrsno jelo koje ćete unijeti na piknik, poslužiti na crostini kao zabava za prst, ili da biste doveli do potlucka. Također se događa da bude vegetarijanac i vegan, pa je dostupna mnogim dijetama i stilovima života.
Ako imate obilje patlidžana za korištenje, možete napraviti veliku seriju toga i možete ili zamrznuti prekomjernu količinu kako biste mogli uživati u ljetnom nagradama tijekom hladnijih mjeseci.
U Turskoj je vrlo slična jela, vrlo popularna tijekom ljetnih mjeseci, nazvana patlıcan kızartma ili patlıcan kızartması, koja se poslužuje ili u jednostavnom umaku od rajčice, poput onog prikazanog ovdje, ili umak od češnjaka i jogurta (ili ponekad oboje ).
Što vam treba
- Maslinovo ulje, za prženje (1-2 šalice)
- 3 patlidžana (obrezana i izrezana u 1/3-inch-debele krugove ili duljine krugovima)
- Za umak od rajčice:
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 3-4 češnja češnjaka (oguljena i fino mljeveno)
- 4-6 velikih rajčica (ili 2 limenke rajčice, kratko whirred u miješalica, ili s handheld miješalica za miješanje, kako bi se formirao komad umak)
- 1/4 čajna žličica šećera
- Crijeva fine morske soli (na okus)
- Dash svježe mljeveni crni papar (na okus)
Kako napraviti
Pržite patlidžane:
Nakon što ste obrezali i odrezali patlidžan, zagrijte ulje za prženje u posudi s velikim dnom ili na visokoj strani tava. Pržite komadiće u šaržama, kako biste izbjegli gužvanje, dok zlatno smeđe s obje strane, povremeno se okrećete pomoću kliješta ili drvenih štapova kako biste im pomogli ravnomjerno smeđivati.
Kao što su odrezane patlidžane, uklonite ih s prorezom žlicom ili žičanom mrežicom za skidanje na odvod na papir ručnik postrojilo ploča.
Napravite umak:
Zagrijati ekstra djevičansko maslinovo ulje i mljeveno češnjak u srednjoj tikvici tijekom srednje topline, sve dok ne mirisni i počnete bojati, ali ne i zasušeni, oko 1 minute. Dodajte svježe rajčice (ili malo pire od konzervirane rajčice), šećer, i dodajte sol i svježe mljeveni crni papar na okus. Pokrijte, smanjite topline na niskoj temperaturi i pecite oko 20 minuta, ili dok se rajčica ne razbije i umak je okusan i malo zadebljan. Ako umak izgleda previše vodootporno, možete po potrebi dodati i tijesto ( doppio concentrato di pomodoro ) i / ili nastaviti kuhati.
Ovisno o tome kako ćete koristiti patlidžan, možete poslužiti pržene kriške na tanjur na vrhu s umakom od rajčice ili ih pomiješati kako biste oblikovali umak, umak ili tjesteninu.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1109 |
| Ukupna masnoća | 115 g |
| Zasićene masti | 16 g |
| Nezasićena masnoća | 84 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 52 mg |
| ugljikohidrati | 21 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 4 g |