Zabavni twist na omiljeni kasno proljeće
Vi svibanj dobro imati svoj preferirani način kipuće, parenje, ili pržiti soft shell ljusci i ne žele gledati dalje. Ako ste spremni pokušati nešto drugačije, trebate znati da je roštiljanje mekih ljuski rakova super jednostavno i rezultira slatkim i samo vrlo blago, ali predivno pušenim rakovima. Druga korist? Pripremni rad i čišćenje su minimalni.
Sezonska školjkaša za plave rakove na istočnoj obali obično je u kasno proljeće i početkom ljeta.
Kako ih kuhati
Počnite s srednjim toplim roštiljem (trebali biste držati ruku oko pet centimetara iznad rešetka za kuhanje 3 do 4 sekunde prije nego što ga izvadite iz vrućine) i svježi rakovi. Želite zadržati rastopljeni maslac, ili ulje i četkicu ruci.
Dok se roštilj zagrijava, isperite rakove u hladnoj vodi. Ako ste pitali svog riboginja da ih čisti za vas, sve ste spremni. Ako ne, trebate ih očistiti (ne brinite, to je fer komad lakše nego čišćenje rakova s teže školjke): koristite par oštrih kuhinjskih škara da biste odrezali lica, odmah iza očiju; zatim podignite rub gornje ljuske na jednoj strani rezanja kako biste otkrili bež žbuke i izvadili ih; ponovite s druge strane s drugim skupom koplja; okrenuti rak i skinuti "pregaču" na dnu, to će biti dugi, mršavi trokut na mužjaka i širi na ženki. Pustite rakove suho i spremni su na roštilj.
- Slobodno četkajte rakove sa otopljenim maslacem ili uljem i postavite ih na vrući roštilj.
- Pokrijte roštilj i kuhajte dok rakovi nisu lagano zasuhani na strani kuhališta, 4 do 5 minuta.
- Okrenite rakove, četkanje s maslacem ako vam se sviđa i kuhati dok se ne smeđuju na drugoj strani i kuhaju, ukupno oko 10 minuta.
- Koristite kliješta za uklanjanje rakova s roštilja.
Kako poslužiti rakovane mekane ljuske rakova
Poslužite rakove s mekim mekim školjkama vrućim, toplim ili na sobnoj temperaturi. Da ih ne treba jesti ravno s roštilja čini zabavnim s mekim ljuskom rakova casual affair.
Možete ih poslužiti s više rastopljenim maslacem ili, za ukusnu promjenu, sjajan azoli ili crveni papar.
Rakovice mekih ljuski rakova također izvrsno rade u sendvičima (umjesto tradicionalnija pržena mekana ljuska rakova). Stavite rak u kremu od kiselog tijesta drizzledom s rastopljenim maslacem. Također je ukusna s obiljem jedne od gore navedenih namaza ili, još jedna mogućnost koja dodaje pravi raspršeni ljetni okus je slather svježeg pesto . Nema potrebe da zalizete ljiljani iza toga, većina od njih želite kušati rak.