Ova klasična kolača od slatkog krumpira je pečena u bogatoj kore od pita od sira.
Kremasti sirni kolač je lagan za miješanje i čini lijepu koricu za ovu veliku degustaciju kolača od slatkog krumpira. Možete upotrijebiti i cijelu krpu ili kupu za ovu pita. Pogledajte stručne savjete o tome kako djelomično ispeći koru pita prije punjenja.
Što vam treba
- Za kolač:
- 6 žlica maslaca (3 unce, sobna temperatura)
- 3 unce krem sir (sobna temperatura)
- 3 žlice teškog vrhnja
- 2 žličice granuliranog šećera
- 1/4 čajne žličice soli
- 1 1/4 šalice višenamjenske brašna (5 1/2 unce, plus više za valjanje)
- Za popunjavanje:
- 2 šalice slatkog krumpira (kuhano i pire ili konzervirano pire od krumpira)
- 1 šalica svijetlosmeđeg šećera (pakiran)
- 2 žlice maslaca (rastopljeno)
- 3 velika jaja
- 1 1/2 žličice ekstrakta vanilije
- 3/4 čajne žličice cimetnog cimeta
- 1/2 čajna žličica đumbira
- 1/4 čajna žličica maslinovog oraščića
- 1 čašu isparili mlijeko (ili svjetlo vrhnje)
Kako napraviti
- Kombinirajte 6 žlice maslaca, kremskog sira i 3 žlice teškog vrhnja u zdjelu za miješanje. Pobijedite dok ne postane glatka i kremasta. Dodajte granulirani šećer, 1/4 čajnu žličicu soli i 1 1/4 šalice višenamjenskog brašna. Beat na maloj brzini sve dok ne sjedinite.
- Okrenite tijesto na floured površinu i nekoliko puta mijesiti kako bi dobili glatko, kohezivno tijesto. Oblikujte na disk, umotajte u plastičnu foliju i držite u hladnjaku 30 minuta.
- U međuvremenu, u velikom zdjelu za miješanje, tukli slatki krumpir s smeđim šećerom, 2 žlice otopljenog maslaca, jaja, vanilije i začina. Postupno promiješajte mlijeko dok smjesa nije dobro uklopljena. Staviti na stranu.
- Zagrijte pećnicu na 350 F. Stavite posudu za lima u pećnicu da se zagrije. To će pomoći dnu kolača kuhati brže i zadržati ga od postaje mračan (vidi savjete, u nastavku).
- Izvadite ohlađeno tijesto iz hladnjaka i odvojite. Pomoću floured valjanja pin na floured površine, roll tijesto na oko 1 do 1 1/2 inča veći od promjera u tortu. Presavijte tijesto preko valjkastog vijka da biste ga premjestili na tortu. Pritisnite je u tavu i gore. Trim višak tijesta, ostavljajući dovoljno za rub kore. Okrenite višak ispod, stvarajući podignuti rub, a zatim zalijepite po želji.
- Sipati slatki krumpir punjenje u pita kora. Pažljivo prenesite kolač na vruću ploču za pečenje u zagrijanoj peći. Pecite 50 do 60 minuta. Ako crimped rub postaje previše smeđi, napravite folijski prsten da biste zaštitili rub.
- Pustite da se kolač potpuno ohladi prije rezanja. Pokrijte ostatke i pohranite ih u hladnjak do 3 dana.
Stručni savjeti
- Drugi način izbjegavanja mračanog dna je djelomično ispeći koru pita prije punjenja. To je naročito korisno za punjenje kvasca. Nakon što stavite tijesto u pita ploču, ubrizgati ga 4 do 6 mjesta preko dna. Linirajte koru listom folija ili pergamenta, a zatim ga napunite polovinom punom pita težina suhog graha. Pecite pita ljuske na 425 F oko 15 minuta, ili dok to samo počinje smeđe. Uklonite ljusku pita na stalak i smanjite temperaturu pećnice na 350 F i pustite da ohlađivanje pita ohladi prije punjenja. Ispunite i nastavite s receptom.
Možda bi vam se sviđali
S weet krumpir krem pita od sira
Roll kolača od slatkog krumpira
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 538 |
| Ukupna masnoća | 33 g |
| Zasićene masti | 19 g |
| Nezasićena masnoća | 10 g |
| Kolesterol | 194 mg |
| Natrij | 390 mg |
| ugljikohidrati | 53 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 8 g |