Saznajte sve o Bean znanosti za zdrave obroke

Grah su mahunarke! Mjestve su biljke koje proizvode mahune; grah je "sjeme" unutar mahuna. Grah je ukusan i hranjiv. U stvari, FDA piramida hrane preporučuje da američke dijete treba biti teško na grah i mahunarke. Zajedno s cjelovitim zrnima, grah doprinosi različitim aminokiselinama tako da kombinacija graha i zrna osigurava cjeloviti protein za prehranu.

Osušeni grah može se natopiti preko noći prije kuhanja kako bi se smanjila vrsta neprobavljive kompleksne šećere koja uzrokuje plin.

Pazite da odbacite tekućinu za tekućinu i kuhajte grah u slatkoj vodi ako koristite ovu metodu. Ta metoda možda ili neće funkcionirati za vas - to će samo dokazati probni rad i pogreška. Beano je komercijalni proizvod koji je enzim koji razgrađuje šećere. Ako jedete nekoliko kapi "Beano" dok jedete grah, nećete imati problema. Kao i kod mnogih povrća, više grahova koje jedete, to će vaše tijelo postati prilagođeno hrani, a plin se može smanjiti na vrijeme. Također možete 'brzo potopiti' suhe grah; dovedi ih kuhati, kuhati 1 minutu, zatim pokrijte i pustite stajati. Cook's Illustrated otkrio je da metoda "brzog kuhanja" ima tendenciju da rezultira više rascijepljenim grahom. Jedna šalica suhog graha daje dvije šalice kuhane. Također možete kuhati suhe grah u krvotoku za besprijekornu metodu.

Kako grah kuha, škrobovi u njihovim stanicama apsorbiraju vodu. Toplina i voda razgrađuju strukturu stanica, uzrokujući pektin, ili ljepilo koje drži stanice zajedno, postanu meke i rastopljene.

To je ono što čini grah ugodnom. Kisela (poput rajčice), sol i kalcij reagiraju s površinom graha, sprječavajući ulazak vode u grah i kuhanje škroba. Boston pečeni grah može se skuhati i zadržati svoj oblik zbog kiselog umaka koji ih okružuje. Zatim dodajte slane, kisele i mliječne sastojke na kraju vremena kuhanja u jelima od graha.

Ili možete koristiti konzervirane grahove, isprati i isušiti, u posuđem koja koristi rajčicu i druge kisele sastojke.

Postoji mnogo različitih vrsta graha; Evo kratkog pregleda.

Bean Recepti