Ovaj recept za poljski sir slatki peciva ili drozdzówki z serem (drrawz-JOOF-kee z SEHRR-em) napravljen je s lagano slatkim tijestom kvasca koji je nadopunjen slatkim sirupom punjenjem. Ovo se tijesto može nadopuniti punilom voća, badema ili paprike, a po želji se može nadopuniti streuselom. Nakon pečenja, mogu se posuti šećerima slatkiša ili ravnim glazurama.
Iako slatki pecivi obično se smatraju tijesom za doručak, u Poljskoj se poslužuju u bilo kojem trenutku. U stvari, riječ drozdzowki zapravo znači "buns" na engleskom. Evo veće fotografije poljskih slatkih valjaka.
Što vam treba
- Tijesto:
- 1 paket kvasca (aktivno suho)
- 1 čajna žličica šećera
- 1/4 šalice vode (toplo)
- 1 šalicu mlijeka (toplo)
- 1,7 unce / 50 g maslaca (sobna temperatura)
- 1,4 unce / 40g šećera
- 1 solica soli
- 2 velika jaja
- 19,5 unce / 550 g brašna (sve namjene)
- Ispunjavanje sira:
- 14 unci / 400 g suhe krupice (ili seljak od sira)
- 3 žlice šećera (slastičarima)
- 1 veliki žumanjak jajeta
- 1 žlica šećera (vanilije)
- 1 veliko jaje (pretučeno s 1 čajna žličica vode za glazuru od jaja)
- Opcionalno:
- Crumb / Streusel Topping
- Izborno: zalijevanje vode
- Izborno: šećer bombona
Kako napraviti
- U maloj zdjeli ili staklenoj mjernoj posudi, kombinirajte kvasac s 1 žličicom šećera i 1/4 šalice tople vode. Staviti na stranu.
- U velikom zdjelu ili mješalici, miješajte zajedno s pričvršćenjem lopatice 1 šalicu toplog mlijeka, maslaca, 1,4 grama šećera i soli, sve dok se šećer ne otopi. Dodajte jaja i kvasac smjesu, kombinirajući dobro. Dodajte brašno i tuku se s pričvršćenjem lopatice dok se dobro ne miješa. Tijesto će biti vrlo ljepljivo, gotovo tijesto, i to je u redu. Prosijite po stranama posude i pustite da ustane u istoj zdjeli pokrivenom, dok se ne udvostruči.
- Ulijte tijesto i iskočite na lagano obojenu površinu. Mijesite nekoliko minuta da biste oslobodili zamrljana mjehurića zraka. Podijelite u dijelove od 2 unca.
- Upotrebljavajući blago prosute ruke, okrugli svaki dio u kuglu. Stavite na tanjur s pločom obloženom pergamentom, razmaknuvši razmak od najmanje 2 inča i pustite da se podigne, pokriveno, dok se ne udvostruči.
- Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva. Koristite lagano napasanu juhu od ladice, napravite depresiju u svakoj kuglici tijesta. Stavite velikodušni dio punjenja u svaku depresiju. Ako koristite mrvicu na vrhu, posipajte je sada. Pokrijte i pustite 30 minuta. Četka četkanja s vodom jaje oko strana svakog role. Pecite 15-20 minuta dok se ne učinite. Posve hladite na žičanom stalaku. Ako je poželjno, kada je hladno, prašina s šećernom bombona ili skočiti na vodene glazure.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 390 |
| Ukupna masnoća | 18 g |
| Zasićene masti | 7 g |
| Nezasićena masnoća | 7 g |
| Kolesterol | 192 mg |
| Natrij | 771 mg |
| ugljikohidrati | 38 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 19 g |