Pecenje je jednostavno: stavite ono što se peče u vruću pećnicu i kuhajte dok se ne napravi. Iz nekog razloga - želja za sočnim bijelim mesom i razumni strah od mesa manje od kuhanog peradi - prženje zahvalnosti puretina pretvorena je u nešto, složenija način na koji to treba biti. Pronađite jednostavan i nadasve ukusan način za pečenje puretine ispod.
Što vam treba
- 1 medija
- puretina (manje su lakše pečene i ako imam gomilu, idem za dva mala, umjesto jednog divovskog, 8 do 12 kilograma je najbolje)
- 1/2 čajnu žličicu soli (u redu
- morska sol , po kilogramu puretina)
- Izborno: 2 lišće kadulje
- 1/2 do 3/4 šalice maslaca (omekšana pri toploj sobnoj temperaturi)
- 3 presvuče celer
- Slaninu od pola kilograma (tanko rezano, ili pankreat ili pršut)
- 1 1/2 šalice juhe (piletina ili
- tawny luka ili
- šunke turske )
Kako napraviti
- Dobro isperite puretinu i temeljito osušite papirnatim ručnicima. Pročišćite puretinu sa solom. Izgleda kao puno soli. U redu je, većina će pasti prije nego ikada vidi unutarnji dio peći. Utrljajte nešto ispod kože na dojci i bedrima, i po cijeloj ptici i unutar šupljina. Stavite puretinu u veliku posudu ili tavu za prženje, pokrijte i ohladite 24 do 72 sata. Ova pred-soljenja pomoći će da ptica bude flavorful i držati na svojim prirodnim sokovima kada ga pečena.
- Dan prije nego što planirate kuhati puretinu, otkrijte ga, sipajte sokove na dnu zdjele ili posude, ostavite da se osuši i razrijedite. Ostavljanje purice otkriveno pomoći će koži da se osuši malo što će vam pomoći da dobijete onu čudesno hrskavu kožu koju svi volimo na pečenu pticu.
- Prethodno zagrijati pećnicu na 400 F. Pat suhe turske. Ako koristite kadulju , radite kadulje lišća ispod kože na grudima i bedrima. Uništite puretinu sa maslacem.
- Stavite stabljike celera u peć za pečenje - to će zadržati puricu samo malo gore sve dno posude bez gnjavaža prženje stalak. Naravno, umjesto toga uvijek možete koristiti umetak za prženje.
- Stavite slaninu, pancetu ili pršut preko purice. Oni će pomoći u zaštiti bijelog mesa od uzimajući overcooked, naravno baste meso kao kuhari, i pružiti kuhar s lijepim mali snack prije nego što je izrezati ptica.
- Stavite 1/2 šalicu vode u dno posude i stavite cijelu stvar u pećnicu. Nakon 30 minuta smanjite toplinu do 350 F i lagano uzmite puricu, budite pažljivi da ne smetate slaninu, s 1/2 šalice luka ili zaliha. Ponovite pecanje svakih pola sata, koristeći sokove pogača kada ostanete bez luke ili zaliha.
- Pecite dok termometar ne pročita 170 F na podlozi butine i / ili 160 F na najdebljivijem dijelu dojke. (Napomena: Ne upotrebljavam termometar kada pečam puran, dovoljno sam pržio da znaju da su učinjeni kada se noge osjete labavima u zglobovima ili se čak počnu malo udaljiti od tijela. ) Uklonite puretinu iz pećnice, šator s folijom i pustite da sjedite na toplom mjestu barem 30 minuta i do sat vremena prije rezbarenja. Ovaj put će omogućiti mesu da završi kuhanje, neka sokovi naseliti natrag u meso, i dati vam vremena da sondu i završiti ostatak obroka.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 761 |
| Ukupna masnoća | 34 g |
| Zasićene masti | 7 g |
| Nezasićena masnoća | 12 g |
| Kolesterol | 309 mg |
| Natrij | 3.547 mg |
| ugljikohidrati | 21 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 90 g |