Pozole je bogata juha podrijetlom iz meksičke države Jalisco. Pun je obilnog okusa koji dobiva od svinjetine i povrća poput lukova i češnjaka.
Nekoliko sastojaka potrebno je natapati preko noći. Ako koristite suhu hominiju , pazite da ga natopite u lagano slanoj vodi preko noći. Također možete koristiti nixtamal ili svježi hominy.
Što vam treba
- 1 funta
- svinjsko meso (izrezano na male kocke)
- 1 cijeli luk (ljušteno i grubo sjeckani)
- 1 čajna žličica češnjaka u prahu (ili 5 češnjaka češnjaka, ljušteno i kockice)
- 1/4 čajne žlice papra
- 1 čajnu žličicu od tikvica
- 1/2 žličice origana
- 1/4 čajne žličice
- 4 zelena chilija (pržena, ljuštena i kockica)
- 1 jalapeno (sjemenki i finom kockom)
- 2 žlice ulja (ili slanina)
- 2 šalice sušene hominy (ili 3 šalice svježeg nixtamala s uklonjenim trupovima)
- 1/2 žličice soli
Kako napraviti
- Zagrijte ulje u velikom tavanu na srednje topline.
- Sipite luk i češnjak oko dvije minute.
- Smeđi meso u tavi s lukom i češnjakom.
- Dodajte dovoljno vode da pokriju meso s najmanje 2 inča.
- Umiješajte u suhom domaćinstvu, sol, kumin, origano, češnja, papar i chili. (ako upotrebljavate svježu hominiju umjesto sušenog, nemojte dodavati u ovom trenutku.)
- Pustite da se pirjati 1 sat.
- Izvadite meso iz tekućine.
- Uklonite višak masnoća i izrežite meso u male kocke. Staviti na stranu.
- Dodajte pileća juha po potrebi za zamjenu tekućine.
- Ako koristite svježi hominy ili nixtamal, dodajte je u ovom trenutku. Pirjajte još jedan sat.
- Dodajte u kockasto svinjsko meso i pecite još 20 minuta ili dok se hominy temeljito kuha. Sol na okus.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 344 |
| Ukupna masnoća | 16 g |
| Zasićene masti | 6 g |
| Nezasićena masnoća | 7 g |
| Kolesterol | 64 mg |
| Natrij | 514 mg |
| ugljikohidrati | 25 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 24 g |