Ratatouille je klasična aroma napunjena vegetarijanskim jelima koja čine lijep glavni jelo ili zadivljujuće bočno jelo. Ključ za savršenu ratatouille je da se ravnomjerno rezane povrće za nevjerojatnu teksturu. Poslužite gotove jelo sami ili na vrhu zelenog kreveta, pire krumpir, tjesteninu ili rižu.
Što vam treba
- 2 velike rajčice, uklonjene zelene vrhove
- 1 žarulja / glava češnjaka, vrh odrezan kako bi se otkrili češnja
- 1 Japanski patlidzan ili 2 do 3 bebe patlidžana
- 1 unpeeled žuta tikvica
- 1 nezagađeno zelene tikvice
- 1 crveno paprat, uklonjeno sjeme
- 1 vrlo velika mrkva, narančasta je najbolja, ali svaka će boja učiniti
- 3 žlice paradajz paste
- 1/2 žličice soli
- 2 žlice maslinovog ulja + dodatno za sjeckanje
- 2 žlice svježeg timijana
- 1 žlica svježeg origana
- Crni papar na okus
- Sol na okus
Kako napraviti
Zagrijte svoju pećnicu na 400 F. Stavite rajčicu i češnjak žarulju na veliki komad folije, oko 12 x 12 inča. Reditirajte rajčicu i češnjak s 1 žličicom maslinovog ulja, a zatim savijte foliju gore i dolje u labavu vrećicu oko rajčice i češnjaka. Stavite folijsku vrećicu na nehrđajući list za pečenje ili kolač. Pecite rajčicu i češnjak žarulju oko 45 do 50 minuta, ili dok kože na rajčice su prilično wrinkly i tamne boje, a češnjak je mirisan i nježan.
Izvadite vrećicu s folijom iz pećnice, otvorite vrećicu i ostavite da se ohladi oko 15 minuta ili dok se ne lako rukuje. Nakon hlađenja pažljivo uklonite kožu od rajčice i izvući kuhani češnjak iz žarulje.
Smanjite temperaturu pećnice na 375 ° F. Mrlja patlidžana, tikvice, crveni papar i mrkva na tanke, čak i kriške, oko 1/6 do 1/4 inča debljine koristeći vrlo oštar nož ili mandolin.
U prehrambenom procesoru ili mješalici pomiješajte pržena rajčica i češnjak zajedno s tijestom od rajčice, morskom soli i 2 žlice maslinovog ulja dok se ne postigne glatko, zaustavljanje i struganje dolje sa strane spremnika za miješanje prema potrebi.
Širite oko 3/4 umaka na dno lagano podmazane keramike ili metalne pećnice, promjera oko 8 inča. Rasporedite rezano povrće u spiralni prsten, izmjenjujući boje kako biste stvorili šareni uzorak s povrćem. Nakon što je sve povrće sigurno postavljeno i posuda je puna, prosijati s maslinovim uljem (oko 1 1/2 žlice) i ostatkom umaka. Top s svježom timijanom, oreganom, crnom paprom i soli.
Pokrijte slojevitim pergamentnim papirom i postavite ga na srednji stalak pećnice. Pecite 1 sat ili dok povrće nije nježno i vrlo mirisno. Uklonite ratatouille iz pećnice i ostavite da se ohladi oko 10 minuta prije posluživanja.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 115 |
| Ukupna masnoća | 5 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 76 mg |
| ugljikohidrati | 16 g |
| Dijetna vlakna | 7 g |
| Protein | 4 g |