Grčki naziv i izgovor:
Faskomilo, φασκόμηλο, izgovara fahs-KOH-mee-lo
Na tržištu:
Kadulja je dostupna kao svježa ili sušena lišća. Osušeni kadulja obično je dostupan u grubom obliku zemlje ili praha. Kupi svježu kadulju koja je jako mirisna. Hladnjak zamotan u papirnati ručnik u plastičnoj vrećici za zapečaćivanje, kako bi bio spreman za uporabu do četiri dana.
Fizičke karakteristike:
Mudrac biljka je okrugli, nisko rastezav zelen zeleni grm koji raste do 36 inča u promjeru.
Njegovi lišasti lišća su sivkastozelen i osjetljivi su na dodir zbog vrlo kratkih i finih dlačica koje pokrivaju lišće. Cvjetovi su krem-bijeli do ljubičasto-ružičastih i rastu u pršljenima ili prstenovima u skupinama od 2 do 6 na vrhu središnjeg stabljike.
Upotreba:
Kadulja ima jak okus koji je začinjen i oštar, s naznakom kamfora. Male količine listova kadulje često se koriste u kuhanju mesa i peradi, ili u vijenacima. Kadulja dima može se koristiti kao sobni deodorant.
zamjene:
Rosemary ili timijan
Podrijetlo, povijest i mitologija:
Najmanje 20 podvrsta kadulje je izvorno u mediteranskoj regiji, raste divlje na padinama i pustošu podjednako. Više od 250 podvrsta je katalogizirano. Najmanje jedna podvrsta kadulje se uzgaja u većini dijelova svijeta.
Postoje dvije vrste kadulje: široki list i uvučene na rubove. Šupljina kadulje je blaga u okusu i koristi se za kuhanje. Kadulja ima blago gorak i opušten okus i ide dobro s svinjetinom, patkom, kobasicama i slaninom.
Na Kretu, kadulja se često koristi u procesu pušenja kobasica, i dok peče tradicionalno tvrdi kruh Krete umetanjem grančica kadulje u peć na drva.
Drevni grčki liječnici, poput Dioskorida i Hipokrata, poznavali su ljekovita i terapeutska svojstva i primjene kadulje.
Hipokrat (4. stoljeće prije Krista) propisao je mudrac kao lijek za plućne bolesti i ginekološke poremećaje. Dioscurides (1. stoljeće AD) koristio je kadulju kao diuretik, da se zaustavi vanjski krvarenje i promovira menstrualni iscjedak.
Folklorna medicina u mnogim dijelovima svijeta smatra da kadulja "liječi sve" lijekove i koristi ga za liječenje niza bolesti, poput respiratornih infekcija, upala grla i glavobolja. Pustinjski nomadi piju biljnu infuziju (uglavnom kadulje) vjerujući da to ograničava gubitak tekućina i sprječava dehidraciju.
Srednjovjekovni Europljani koristili su mudrac kako bi ojačali sjećanje i promicali mudrost. Tijekom srednjeg vijeka, kadulja se opsežno koristila protiv kolere, visoku temperaturu i epilepsiju. Tijekom kuge Toulousea 1690. godine rečeno je da se kradljivci opiru vodom snažno upijenom ekstraktom kadulje i ružmarina kako bi se zaštitili od smrtonosnih infekcija dok pljačkaju mrtve ležeći na ulicama.
Eterično ulje kadulje sadrži jujan, borneol i fenolske kiseline koje su snažne antiseptike i antibakterijske tvari.