Savjeti za korištenje plinskog roštilja

Grilanje, kao i većina vrsta kuhanja, više je umjetnosti od znanosti. Postoji nekoliko osnovnih pravila, ali nakon toga, to je vaše vještine i stil koji će vas učiniti sjajnim (ili ne tako velikim) grillerom. Nekoliko jednostavnih savjeta pomoći će vam da izbjegnete zajedničke probleme s plinom. Slijedite ovaj vodič i saznajte kako izbjeći pogreške u grilu.

• 01 od 10

  Držite čistom roštilju

  Održavanje čistog roštilja smanjuje šanse za izbijanje buke i neprestani dim koji će spaliti vanjštinu hrane i pridonijeti lošem ukusu. Mnogi ljudi jednostavno okreću roštilj na visokoj površini 10 do 15 minuta da pustimo da se toplina spali s masti ili da odstrani ostatak od grilnih rešetki. Puno masti se spali tijekom visoke temperature "čisto", ali ne sve. Korištenje četkica za roštilj pomoći će ukloniti zaglavljenu hranu, ali također gura otpad u sam roštilj.

  Hrana koja pada na roštilj, pepelne naslage i ostali gunk ostaju unutar roštilja sve do čišćenja. Uklonite rešetke i poklopce plamenika najmanje dva puta godišnje kako biste temeljito očistili roštilj. (Ako redovito grilete, učinite to češće.) Nakon dubokog čišćenja, vjerojatno ćete primijetiti razliku u načinu na koji vaš gril obavlja.

• 02 od 10

  Kontrola prigušenja

  Postoje dva važna pravila koja treba imati na umu kada je riječ o vatri: borite se s vatrom kada ga želite ugasiti i kontrolirati vatru kada ga želite koristiti. Prozračnosti su rezultat požara za kuhanje i treba ih kontrolirati, a ne boriti se.

  Uvijek pokušavajte zadržati dio svog roštilja prazno, tako da možete premjestiti hranu ako dođe do izopačenja. Kada imate izbijanje, pomaknite hranu daleko od njega i pustite da se žarenje spali s poklopcem roštilja. Ako se vatra širi, izvadite svu hranu s roštilja i pustite požar da spali mast što je brže moguće.

  Ako vam vatru izađe iz kontrole, izvadite hranu iz roštilja i isključite plamenike i plin. Ostavite poklopac otvoren i pustite da se vatra uništi.

• 03 od 10

  Toplina i šećer

  Roštilj pileći kaplje s umakom ili rebara obložene aromatičnim trljati često su omiljeni za kuhanje. Šećer lako gori, pa postoji rizik od spaljivanja ili zamračivanja hrane sa umacima ili rubovima koji sadrže šećer. Držite temperaturu pečenja ispod 265 F (130 C) kako biste spriječili grčenje. To je slično "niskom i sporom" stilu roštilja, što može potrajati puno duže za kuhanje, ali će gotovo jamčiti uspješan ishod.

• 04 od 10

  Gledajte svoj grill

  Toliko mnogo priča o gorenju hrane na roštilju započelo je: "Upravo sam stupio unutra ..." Bez obzira na to provjeravate li rezultat igre, miješate li drugu posudu ili jednostavno družite se s obitelji ili prijateljima, kratak trenutak od roštilja je dovoljno vremena da izađe iz kontrole i spali hranu.

  Uspješno roštiljanje znači plaćati pozornost na roštilj. To se osobito odnosi na hamburgere, kolače i odreske, koji se vrlo brzo kuha na vrućoj temperaturi. Pripremite sve pripreme prije nego što hrana dođe do roštilja i paziti na ono što ste na roštilju.

• 05 od 10

  Imaju puno goriva

  Jeste li ikada ostali bez plina tijekom roštanja? Još gore, bio je to s grupom gladnih gostiju koji su čekali na večeru? Velika je bol ostaviti kuću da napuni propan spremnik sredinom kuhanja. Držite dodatno gorivo pri ruci i nikada se nećete morati brinuti o istjecanju plina.

• 06 od 10

  Sigurnost hrane

  Uspješno roštiljanje znači sigurno roštiljanje; prakticirajte sigurnost hrane sa svime što kuhate. Koristite različite tanjure za prenošenje sirovih mesa na roštilj i posluživanje kuhanog mesa. Kušajte proteine ​​na sigurnu temperaturu i razmislite o upotrebi mesnog termometra za ispitivanje temperature. Čuvajte svoje područje kuhanja čistim i sanitiziranim kako biste izbjegli bilo kakvu kontaminaciju.

• 07 od 10

  Kuhajte na ispravnoj temperaturi

  Iako vaš roštilj ide na visoku razinu, to ne znači da sve mora biti kuhano na toj temperaturi. Tanke rezove janjetine, svinjetine ili govedine ( uključujući hamburgere ) treba kuhati vruće i brzo. Više finih predmeta kao što su riba, povrće i piletina najbolje se kuha na mediju. Peciva, koko kokoši i gusta, velika mesa treba kuhati na nižim temperaturama, posredno (što znači pored topline, a ne iznad nje). Slijedite ove smjernice za bilo koju hranu koju kuhate i budite strpljivi s vremenom kuhanja, što će biti duže pri nižim temperaturama.

• 08 od 10

  Tajne Searinga

  Searing je jedna od tajni velikog, ukusnog okusa. Iako se ne zaglavi u sokovima, to karamelizira rubove mesa, čineći okusnu, svježu površinu. Ovaj proces radi s gotovo bilo kojim rezom govedine, janjetine ili svinjetine.

  Za kruh, početi s roštilja kao vruće kao što će ići. Stavite meso i pričekajte 1 minutu. Okrenite hranu i smanjite toplinu. Visoka temperatura će karamelizirati površinu mesa. Kada to učinite, smanjite vrućinu ili pomaknite meso na mjesto hladnjaka na roštilju i nastavite kuhati dok se ne učinite.

• 09 od 10

  Neizravno roštiljanje

  Neizravno roštiljanje je tajna svestranosti vašeg roštilja. Dok je izravna toplina izvrsna za kuhanje vruće i brze, indirektno roštiljanje omogućuje roštilj cijelih pilića i velikih pečenja, pa čak i pečenje kruha. Jednostavno isključite plamenike koji sjedaju izravno ispod onoga što kuhate i držite okolne plamenike.

  S velikim roštiljem s više plamenika, to može značiti da su lijevi i desni plamenici uključeni dok su srednji plamenici isključeni. Druga mogućnost je da jedna strana bude uključena dok je druga isključena. Meso se najprije može zagrijati izravnom toplinom, a zatim se polako peče na neizravnu vrućinu. Možete kuhati vlažne, natječajne meso na nižim temperaturama bez gorenja vanjskih dijelova.

• 10 od 10

  Održavajte roštilj

  Izvođenje redovnog održavanja na roštilju će ga zadržati radi bolje i duže. Počnite s dobro čišćenjem roštilja i nastavite do potpunog pregleda svih unutarnjih dijelova. Provjerite plamenike kako biste bili sigurni da su otvori (rupe u kojima plamenovi izlaze) nisu začepljeni. Ako jesu, koristite tanku žicu ili cijevni čistač da biste uklonili bilo kakvu zapreku. Blokirani lukovi uzrokuju neujednačen plamen i mogu uzrokovati propadanje plamenika. Provjerite prigušivače kako biste bili sigurni da postoji dobra iskra, a žarulja ispravno svijetli.