Tom Yum Soup je tradicionalno jelo Tajlanda koje se obično priprema s škampi, piletinom i drugim ne-vegetarijanskim sastojcima, ali ova verzija je 100% veganska i tako ukusna. Slobodno dodajte drugo povrće na juhu da biste dodali više hranjivih tvari i okusa; Često sam popio nekoliko krunića brokule i bacao u brokule nekoliko minuta prije nego što sam spreman poslužiti juhu (brokule i druge zelje uvijek treba dodati prema kraju kuhanja tako da ostanu svijetlo zelena i oštra).
NAPOMENA: Volim pikantno, pa je ovaj recept za ljubitelje začina! Ostavite chiliće za blažu juhu.
Što vam treba
- 1 tsp. biljno ulje
- 1 tbsp. češnjak (mljeveno svježe)
- 2 tsp. svježi mljeveni đumbir (ili srezani galangal)
- Neobavezno: 3 do 4 tajlandske pečenja (sjemenke i finog kocke)
- 6 šalica povrća
- 2 stabljike lemongrass (oguljene i sjeckane u 4-inčni komada)
- 2 do 3 cijela kaffir lišća
- 1 do 2 tsp. vruća chili paste (pročitajte naljepnicu kako biste bili sigurni da su svi sastojci vegetarijanac, plus više za ukrašavanje)
- 1 tsp. šećer
- 2 tbsp. umak od soje
- 2 tbsp. sok od limete (svježi)
- 1 šalica gljiva (svježa shitake ili
- gljive kamenica , presvučene, ako nisu dostupne, zamjenske kriminalne ili gumene gljive)
- 1 12 unca može slame gljiva
- 1 šalica svježeg rajčice (sjeckani)
- 1 lb tofu (izvan čvrsto,
- isušen i prešan , a zatim sjeckan u 1 "kocke)
- Dodatno ukrasno: svježi cilantar
- Neobavezno ukrašavanje: nekoliko kapi čili paste
Kako napraviti
- U velikom zalihom posude zagrijte biljno ulje preko srednje visoke topline. Dodajte mljeveno češnjak, mljeveno đumbira i tajlandski chilies (ako koristite). Kuhajte 2-3 minute, često se miješajte, ili dok češnjak ne mirisne. Dodajte zalihu, stabljike limuna i kaffir lišća. Donijeti smjesu do kuhati, zatim smanjite topline, pokrijte lonac i pecite 5-10 minuta.
- Koristite prorezanu žlicu, uklonite stabljike limunfagova i kaffir lišća. Dodajte vruću čiličnu pasta, šećer, umak od soje i svježi sok od limete , miješajući ih da se kombiniraju i ponesite smjesu natopljenu. Dodajte svježe gljive i konzervirane gljive, i kuhajte 2-3 minute, ili dok gljive nisu upaljene. Spustite vrućinu na pirjati, a zatim dodajte svježu rajčicu i dodatni čvrsti tofu. Kuhajte još oko 3-5 minuta. Dodajte sol ili druge začine po želji i poslužite se vrućim s vašim omiljenim kuhanim rezancima ili rižom. Ukrasite svježim listom korijena i dodajte nekoliko kapi čili paste po želji.
Napomena Cook:
Limene šunke i kaffir limes listovi dostupni su na azijskim tržištima i specijaliziranim prodavaonicama, ali sam uspio pronaći sve drugo na većim, glavnim lancima. Obje dodaju mnogo okusa juhu, stoga preporučujem da posjetite lokalno azijsko tržište hrane! Da biste pročitali više o kuhanju lemongrass, pogledajte ovaj članak o Kako kuhati s Lemongrass .
Kad se poslužuje Tom Yum, volim staviti kolač kuhane riže ili oko šalice kuhane rezance na dnu svake zdjele, a zatim staviti juhu preko riže ili rezanaca, ali slobodno poslužite rižu ili rezanci na stranu i dopustiti svojim gostima da se što više ili onoliko malo koliko oni žele!
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 231 |
| Ukupna masnoća | 8 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 1.324 mg |
| ugljikohidrati | 27 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 21 g |