Naravno, lakše je otkinuti vrećicu krumpira, ali domaći krumpići nisu samo ludi ukusni, zabavno je napraviti. Dio zabave domaćih krumpira možete koristiti bilo koju varijaciju koja vam se sviđa: Yukon Golds, Yellow Finns, Russian Red Ininger, čak i purpurni ili plavi krumpir. Plain Jane Russets su, naravno, izvrstan izbor. Osim toga, možete ih slati po ukusu, pa čak i dodati crni papar i druge začine.
Pročitajte sljedeće korake kako biste vidjeli kako napraviti krumpiriće kod kuće s minimalnom bunom.
Izbor je vaš: Pročistite krumpir čistom ili ih temeljito uklonite. Ostavljajući kožu dodaje boju i slabost teksture do posljednjeg čipa. Sve ovisi o tome kako želite biti klasik ili rustikalni.
03 od 08
Odrežite krumpir
Krumpir srezani za čips. Molly Watson
Nakon čišćenja ili ljuštenja, krutajte tijesto ravnomjerno i tanko kao što želite. Debeli rezani domaći krumpir je nevjerojatan, stoga nemojte previše opsjednuti mršavom. Ravnopravnost - tako da čips s krumpirom ravnomjerno kuhate kad ih stavite u ulje - ključ je ovdje.
Napomena: Za to možete koristiti kuhinjsku mandolinu ako imate jedan, ali jednako oštar nož i stabilan i strpljiv ruku.
04 od 08
Namaknite kriške krumpira
Namakanje krumpira za čips. Molly Watson
Isperite krušne kriške i potopite ih oko pola sata u veliku zdjelu hladne vode. Možda ćete biti u iskušenju da preskočite ovaj korak. Ne. Namakanje kriški krumpira uklanja višak škroba i ključni je element koji osigurava da čips od krumpira pržite.
05 od 08
Temeljito osušite kruške
Sušenje krumpira kriške za čips. Molly Watson Ocijedite krumpiriće i temeljito ih osušite čistim kuhinjskim ručnikom ili slojevima papirnatih ručnika. Voda će ulje prosipati, stvarajući nered i potencijalno izazivajući opekline. Suhe kriške krumpira će kuhati brže i ravnomjernije, uz manje nereda, stoga nemojte preskočiti ovaj korak.
06 od 08
Toplina ulja i pržiti krumpir
Sjeckanje krumpira. Molly Watson
U velikoj, teškoj tavi ili loncu (visoka strana lonca pomaže u održavanju prevelikog prskanja ulja), zagrijte oko 1/2 inča biljnog ulja, uljane repice, ulja od grapije ili lardo na oko 350 F.
U njemu nemate bombon ili termometar za prženje, ne brinite. Jednostavno ispustite (osušeni) kriški krumpira u ulju, ako odmah, ali lagano cvrlja, ulje je odgovarajuća temperatura. Ako se ne poleti ili polako cvrlja, ulje je previše hladno; ako se grčevito sizzles, ulje je previše vruće.
Dodajte jedan sloj krumpira na ulje. Pržite krušne kriške sve dok ne budete zlatni ili smeđi, s obje strane, oko 3 minute po seriji.
07 od 08
Ocijedite krumpir
Isušivanje krumpira. Molly Watson
Koristite prorezanu žlicu ili kopče za prijenos čipsova krumpira ili slojevima papirnatih ručnika ili na hlađenje postavljenu preko ploče za pečenje na odvod. Ako želite, pospite čašama solom ili drugim začinima.
Imajte na umu da dok čaj od krumpira svježeg iz lonca zvuči nevjerojatan, krumpir se čisti dok se ohlade , tako da "svježi" neće biti hrskav i vjerojatno će razočarati. Svakako pustite da se potpuno ohladi na sobnu temperaturu prije jela.
Ponovite prženje čips u serijama sve dok se sve krumpirne kriške ne kuha.
08 od 08
Poslužite i uživajte u domaćim krumpirom
Domaći krumpira. Molly Watson
Poslužite čips s krumpirom istog dana kada su izrađeni za apsolutno najbolji rezultat i da imaju koristi od toga što ste otišli na nevolje izrade vlastitih domaćih krumpirova. Ako imate dodatne čipove ili rade naprijed za zabavu, znajte da ih možete pohraniti u ambijentu nepropusnoj za zrak na sobnoj temperaturi do dva dana i održavati skoro sve svoje božanske crvenosti.
Sada kada ste napravili krumpir, možda biste željeli kušati domaće krumpiriće !