Tajna savršenog hamburgera
U srcu svakog hamburgera je pizza. Najčešće ljudi misle o hamburgeru kao govedinu. Ovo je sjajno mjesto za početak. Kada koristite mljevenu govedinu kako biste pripremili hamburgere , svakako odaberite pravi meso. Slatina mljevenog mesa poput mljevene pahuljice ili 7% masnoga mesa nastojat će napraviti suhe hamburgere. Zapamtite, kada roštiljate na hamburger, puno masnoća će se isušiti, tako da počevši previše mršav može napraviti suhi hamburger.
Ali, također, imajte na umu da što više masnoća više hamburger će se smanjiti tijekom kuhanja. 30% masnoće može se smanjiti za čak 25% ostavljajući vam prilično malo patty. Potražite nešto između. Volim 85% mršavih govedina za hamburgere. Oni ostaju vlažni bez previše skupljanja.
Također želite dobiti grubo mljevenje. Meso mljeveno mljeveno može postati mekano i plitko, što je teško raditi i veća je vjerojatnost da će se raspasti na roštilju. To je i razlog zbog kojeg želite biti oprezni u vezi s onim što ste stavili u pimp. Velike komadiće luka, cijele češnjake češnjaka ili drugih glatkih stvari mogu učiniti ples nestabilnim. Dobro pokupite povrće i pecite češnjake. Također, izbjegavajte previše raditi s mesom. Popravite je, oblikujte svoj patty i ostavite ga sami.
Odmaknuti od govedine, stvari kao što su mljevena janjetina, svinjetina i tla od kobasice dobro rade. Otkrio sam da tla purice može biti teško raditi jer može postati tako mekana.
Najbolji način da se to riješite jest da dodate suhe mrvice na meso. Potapit će višak vode i olakšati rad s kravatama. To je također dobar trik ako želite dodati stvari poput umak od odrezaka ili jabukovače na meso.
Sada, dok drugi mesovi također čine veliki hamburger , smjese mesa čine fantastičan hamburger.
Pokušajte miješati 3 dijela govedine s 1 dio kobasica . Ili možete dodati okus janjetine miješanjem jednakih dijelova govedine i janjetine. No, sjetite se kada se miješaju meso zajedno ili samo pripremate patties za roštilj, što više postupate s mesom što će postati mekši. Pomiješajte nježno i što je manje potrebno.
Nakon što ste spremni za svoj grill, morate znati nekoliko stvari o roštilju na hamburger. Ako želite detaljne upute, imam to na zasebnoj stranici . Počnite s vrlo vrućim roštiljem, kao vruće kao što će ići. Nabavite sve spremno i brzo podignite poklopac i nježno stavite patties na roštilj. Kad sirovo meso udari vruću kuharsku rešetku, ona će se držati. Ona će iskoristiti rešetku za dragog života. Ako pokušate preokrenuti, hamburger će se raspasti. Tajna je da flip burger drugi ga releases.
Proces ovdje je da kao dno patty kuha mast će stvoriti ne-stick površine na patty i topline iz rešetke će char mesa, odvajanje od rešetke. U ovom trenutku želite ponovno podignuti poklopac i okrenuti patties, po mogućnosti na neiskorišteni dio rešetke za kuhanje. Sada ponovite ponovo. Kad su burgeri opet puštali, ponovno ih okrenuti i smanjiti toplinu.
Trebalo bi potrajati samo oko 1 minutu po strani kako bi se oslobodilo s rešetke. Kada ste drugi put okrenuli, nastavite s roštiljem oko 2-3 minute. U ovom trenutku ne bi trebalo ostati ružičasto. Zaokrenite treći put i nastavite dok ne završite. Ovo bi trebalo biti samo oko 2-3 minuta. Uklonite hamburger patty kada ste gotovi i pustite da sjedne na minutu ili dvije prije nego što poslužite.
Ako slijedite ovaj plan, trebali biste dobiti savršeni hamburger. Odavde možete sagraditi sve pričvršćivanje .