Santa Maria roštilj

Santa Maria Barbecue (aka Santa Maria BBQ) je lokalna hrana bogatstvo iz doline Santa Maria u Kaliforniji koja tragovi svoje porijeklo stoke stazama i 19. stoljeća doseljenika. Santa Maria Barbecue nije tehnika niti jelo: to je obrok. Grlićni blok gornjeg dijela govedine (ili manji rez kao što je tri-tip ili bobica) je uparen s grahom, salatom, češnjovskim kruhom i salsa frescem da bi hranio jelo.

• 01 od 07

  Santa Maria roštilj

  "Prava" Santa Maria roštilj (tj. Santa Maria roštilj poslužen u blizini Santa Maria u Kaliforniji) obično se kuha za vrlo velike skupine - ražirere, crkvene večere, obiteljska okupljanja. Jednako je moguće i nagrađivanje kuhanja Santa Maria roštilja za manje okupljanja. Ovi recepti su skalirani za grupe od 6 do 8. Oni se lako povećavaju!

  Pravi posao također se tradicionalno kuha na crvenom hrastovom ugljevlju. Ako im imate pristup, svakako ih upotrijebite. Ali ostali ugljeni ili čak plinski roštilj proizvode savršeno ukusne rezultate.

• 02 od 07

  Tri pička na žaru

  Središnji dio Santa Maria Barbecue je govedina s roštilja. Za velike grupe, cijeli gornji blok polako se kuha na crvenom hrastovom ugljenu. Za manje grupe, tri-tip , pečenje koje obično dolazi na 2 kilograma ili ispod, radi lijepo. Na većim okupljanjima je također roštilja od goveđeg mesa od 3 inča (roštilj od 3 do 4 funti), pa slobodno zamijenite to ako vam se sviđa. Ključ za govedinu u Santa Maria Barbecue je da to bude jednostavna: sol, papar i sol češnjaka. Ništa više, ništa manje.

• 03 od 07

  Pinquito grah

  Pinquito grah su mali ružičasti grah koji zadržava svoj oblik tijekom dugog kuhanja. Pinquitos su sjajni, ali nije lako pronaći. Srećom, rade i drugi mali grah, kao što su navice ili pintos. Za najukusnije rezultate, međutim, morat ćete kupiti suhe grahove, upijati ih, a zatim ih kuhati i začiniti. Zvuči zastrašujuće? Isprobajte ovu metodu Quick Soak za sušene grah za istodobne rezultate.

• 04 od 07

  Salsa Fresca

  Salsa fresca je lako napraviti i jednako je lako prilagoditi se vlastitim ukusima. Isprobajte jednom i možda se pitate zašto ste ikada kupili unaprijed pripremljenu salvu.

• 05 od 07

  Tossed Green Salad

  Specifičnosti zelene salate su za doček. Većina ljudi zakune talijanskim preljevom ili vinaigrette , no neki vole francusko odijevanje, dok drugi još poslužuju svoj Santa Maria roštilj s plavim tijestom. Svježa, hrskavica salata važan je dio čarobne ravnoteže koja je jela od roštilja Santa Maria, tako da poslužite samo salatu koju vam se sviđa.

• 06 od 07

  Kruh s češnjakom

  Kruh od češnjaka dodaje ukusnu neravnopravnost na Santa Maria Barbecue, ali također pomaže da se popravi ukusnim sokovima drugih jela. Koristite slatki (za razliku od kiselog tijesta) baguette ili sličan običan francuski ili talijanski kruh od bijelog kruha.

  1. Izrežite ga na polovini duljine. Maslac velikodušno oboji. Ako želite, pospite čašom soli ili malo mljevenog svježeg češnjaka i nekoliko žlica mljevenog peršina.
  2. Stavite dvije polovice natrag, omotajte foliju, ili peći na 350 F ili mjesto na roštilju dok se maslac ne otopi i kruh grije (oko 15 minuta).
  3. Odrezati i izrezati na velikodušne kriške.

• 07 od 07

  Kava i desert

  True Santa Maria Roštilj završava s kavom i sladoledom za desert, no slobodno poslužite svoje omiljene kolače, pite ili pjenušac kako biste završili obrok - bilo što jednostavno, kućansko i duboko zadovoljavajući jer je to sve o Santa Maria Barbecueu. Suknja tradicija s mlaćenicom sladoleda i šalice crne kave.