Sladoled mliječnih proizvoda ide savršeno s bobicama, breskvama, smokvama i drugim ljetnim voćem. To je također sjajan način za pripremu kolača ili kolača "à la mode" uz dodavanje osvježavajuće napomene za postupak. To je slatko, ali sjajno i ni na koji način ne cloying, plus ima malo lemony, okus poput sira.
Kako bi ovaj sladoled dao prizvukni tangy buttermilk okus, mlaćenica se dodaje na kraju, nakon što je jaja i vrhnje su kuhani u krem. Ostavljajući mlaćenicu neukusan ostavlja svoj svijetli okus netaknut.
Umiješanje hrpice mlaćenice u kremšu daje ovom sladoledu laganu teksturu. Za težu, kremu , vrhunsku kvalitetu sladoleda , jednostavno smanjite količinu mlaćenice na 1 šalicu i šećer na 1/2 šalicu.
Što vam treba
- 1 šalicu teških vrhnja
- 6 žumanjaka
- 3/4 šalice šećera
- 2 šalice mlaćenice
Kako napraviti
- Donesi kremu kuhati u malom tavi na visokoj vrućini (obratite pažnju: samo želite da počnete kuhati, a ne kuhati!).
- Dok se vrhnja vreli, u srednjoj zdjeli, umiješajte žumanjke i šećer zajedno dok smjesa ne postane blijedo žuta i dovoljno se zgusne, tako da će vrpce na površini sjediti na minutu kad podignete šipku iz mješavine ,
- Kada se vrhnje vrije, polako uliti u smjesu jaja, stalno miješajući. To djelomično kuha žumanjake u glatku, tekuću teksturu, a ako ste upravo kombinirali sve što je jaje bi se smrznulo, a vi biste imali neka kajgana jaja u vreloj vrhnji na rukama.
- Vratite smjesu u lonac za kuhanje i zagrijte ga preko srednje niske topline, stalno miješajte drvenom žlicom sve dok ne postane dovoljno debela da se obloži leđima žličice (trebali bi biti u mogućnosti da pokrenete prst preko stražnjeg dijela žlice i ostavite ga staza u smjesi koja se njemu drži). Vi svibanj biti u iskušenju da se vrate topline kako bi se to dogodilo brže; pokušajte izbjeći tu iskušenju kako biste izbjegli kuhanje ili zakrčavanje baze sladoleda. Vi svibanj također biti u iskušenju da koristite šipke, ali to će uvesti puno dodatnog zraka i otežava odrediti kada je smjesa ispravno zgušnjava.
- Ulijte zgušnjenu smjesu u čistu posudu i promiješajte mlaćenicu. Umiješajte da potpuno kombinirate mlaćenicu u bazu sladoleda - one su različite teksture i neće se odmah kombinirati.
- U idealnom slučaju, smjesa se nalazi u srednjoj metalnoj zdjeli koju sada možete postaviti u nešto veću zdjelu koja je napunjena ledom. Nestle zdjelu koja sadrži smjesu u ledu; neka sjedne, miješajući se ponovo, sve dok smjesa ne bude ohlađena.
- Alternativno, možete samo pokriti i hladiti smjesu dok ne ohladi, barem jedan sat i do preko noći.
- Zamrznite smjesu u kreme za sladoled sukladno uputama proizvođača ili upotrijebite ovaj način kako napraviti sladoled bez metode sladoleda, koja uključuje metalnu zdjelicu, šal, zamrzivač i vrijeme.
- Pokrijte zamrznutu mješavinu i zamrznite dok ne napunite tvrdu, oko 1 sat, prije posluživanja.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 272 |
| Ukupna masnoća | 17 g |
| Zasićene masti | 9 g |
| Nezasićena masnoća | 5 g |
| Kolesterol | 197 mg |
| Natrij | 132 mg |
| ugljikohidrati | 23 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 8 g |