Vrhunski savjeti za roštiljanje

Nemojte dopustiti da živi požar roštilja zastrašuje vas. Gril je jednostavna, obično zdrava metoda kuhanja koja pojačava okus mesa , peradi, ribe, povrća, pa čak i voća. Upotrijebite ove osnovne savjete za pečenje i izbjegavajte ni nedovoljno kuhano i potpuno posuđe sljedeći put kada se roštilju.

• 01 od 10

  Upotrijebite pravo izvođenje

  Imajući prave alate pri ruci, olakšavaju pripreme za grilu otprilike milijun puta. Ovdje provjeravam moj kompletan popis omiljenih alata za roštiljanje, ali moje griliranje mora sadržavati plosnate metalne skewere (puno gruba roga ), malu bocu za prskanje napunjenu vodom kako bi se uklonila svaka plamena silikona čekinja za bastanje, žičana četka za čišćenje roštilja i par dugih metalnih kvačica za kretanje stvari na roštilju bez straha od opeklina.

• 02 od 10

  Počnite s čistim, uljanim roštiljem

  Čisti roštilj smanjuje dvije stanice kuhara: pričvršćuje hranu i žarulje. Pripremite roštilj čistom krutom četkom, četkom za roštilj ili čeličnom vunom. Zatim četkom ili trljajte cijelu rešetku s uljem za kuhanje neutralnim okusom kao što su kanola, grapeseed ili biljno ulje.

  Čuvajte roštilj prekrivajući ga poklopcem kada ste gotovi na roštilju svaki put - zaglavljena toplina će vam pomoći spaliti hranu i olakšati čišćenje roštilja.

• 03 od 10

  Dovedite sastojke na sobnu temperaturu

  Premještanje mesa (ili povrća) ravno iz hladnjaka na roštilj dovodi do neujednačene kuhanja. Neka sva hrana (s poznatim iznimkom hamburgera) dođe na sobnu temperaturu oko 30 minuta prije stavljanja na roštilj.

• 04 od 10

  Odrezak odrezaka i sjeckanja

  Ostavite 1/4 do 1/2 inča masnoće na odrescima i odrescima za prirodno prženje i veliko okus u kuhanom mesu, ali budite sigurni da ćete postići mast (napraviti male rezove u njoj) tako da se meso ne sklupčava dok se na roštilj.

• 05 od 10

  Zamotajte ribu u lišće

  Zaštitite ribu od vrućine roštilja omatanjem cijele ribe ili ribljih prerađevina u jestivim listovima - lišće grožđa, lišće lisice, listovi banana i kukuruzne ljuske su sve velike mogućnosti.

• 06 od 10

  Koristite biljke kao kist za kavu

  Spojite hrpu bilja zajedno - osobito dobro - ružmarin i timijan - i upotrijebite ih kao četkicu za bastanje. Naravno, dodaju malo okusa, ali također izgledaju sjajno i potpuno su raspoloživi!

• 07 od 10

  Spriječiti odzračivanje

  Flare-ups spali hranu, dodati gorak char, i povećati kancerogene u roštilja hrane. Počevši od čistog roštilja pomoći će, tako da će kuhati s poklopcem (potpuno ili malo otvoreno). Kako bi upravljali zviždaljkama koje se pojavljuju unatoč ovim mjerama opreza, držite malu bocu za prskanje napunjenu vodom na roštilju, spremni za spriječenje bjesomučnih napada.

• 08 od 10

  Flip jednom

  Ograničite rukovanje predmetima na roštilju. Skuhajte potpuno na jednoj strani prije okretanja ili zakretanja, a zatim skuhajte potpuno s druge strane. Smanjivanje rukovanja pomaže mesu zadržati svoje sokove, a sve razvija atraktivne oznake roštilja!

• 09 od 10

  Dodirnite svoju hranu

  Kuhari mogu reći kada je meso obavljeno samo pokingom. Uz malo prakse, možete i vi. Sirovo meso osjeća vrlo mekano, rijetko meso je još uvijek mekano, srednje rijetko je prilično otporno, ali još uvijek daje malo, srednje opruge natrag na vas malo brže, srednje dobro i dobro će biti čvrsto čvrsto. To je nešto što možete naučiti samo s praksom - pa počnite poking!

• 10 od 10

  Neka hrana ostane

  Ovaj savjet je osobito važan za svu perad i meso. Pustite da se meso odmori - sjesti na sobnu temperaturu (šareno s folijom da se zagrije, ako vam se sviđa) - kako bi se vlaga i toplina unutar ravnomjerno rasporedili. Odmaranje je posljednji korak u kuhanju mesa. Deset minuta je dobro za odreske, veće rezove trebaju više vremena - do 45 minuta za cijeli puretina.