Quinoa je postala popularna hrana i za dobar razlog. Quinoa ima visoki sadržaj bjelančevina, okus slatkog i nutty aroma i izrazitu teksturu. Također je zdrava zamjena za starchier tjesteninu i rižu u mnogim jelima. Čest problem pri kuhanju quinoa je taj što može rezultirati vrlo gorak okus nakon kuhanja. Međutim, postoji jednostavno rješenje da se spriječi gorak okus.
Zašto Quinoa može kušati gorko
Quinoa može biti pripremljena kao zrno , ali zapravo je sjeme.
I pogodite tko voli sjeme? Ptice. Dakle, kao evolucijska obrana protiv da ih jedu ptice, quinoa raste s prirodnim premazom tvari zvanom saponin. Saponin ima gorak okus koji obeshrabruje ptice da ga jedu. Nažalost, to će vas također obeshrabriti da ga jedete, osim ako nešto ne poduzmete.
Uzgoj i sakupljanje Quinoa
Quinoa je visoka trava koja cvjeta, odlazi na sjeme, a onda, kada se lišće vrati od zelene do žute boje, dobiva se. Kombinirajući šećer skuplja quinoa odsijecanjem vrhova biljke, razbijanje, a potom odjeljivanje sjemena s pljeve ili ljuskavice.
Cijelo sjeme kinoina još uvijek je zatvoreno u ljusci ili ljusci. Vanjski dio tih ljuski nalazi se gdje se nalazi saponin. (Tehnički, ta ljuskica je zapravo sušeno meso voća koje proizvodi sjeme.) Ova se ljuska uklanja prije nego što se quinoa pakira i prodaje. S obzirom na taj proces, komino-pakirani quinoa ne bi trebao imati preostalu hranu na njemu.
Ako vaš quinoa još uvijek okusi gorku, vjerojatno na nekoj quinoa ostaje još neki saponin. Mala količina saponina proizvodi dovoljno gorčine da utječe na cijelu vrećicu.
Kako spriječiti Bitter quinoa
Srećom, rješenje za sprečavanje gorke quinoe je vrlo jednostavno. Sve što trebate učiniti je isprati vaš uncooked quinoa u hladnoj tekućoj vodi za minutu ili tako dok voda ne prođe.
S obzirom na malu veličinu quinoa, mrežica za cjedilo djeluje puno bolje od cjedilo, jer quinoa neće biti ispran iz rupa.
Dok ispiranje quinoa, možete sortirati prosijati quinoa okolo sa svojim prstima kako bi bili sigurni da je sve potpuno isprane. Jednom kada voda prođe, možete istresiti višak vode i pripremiti ga kao i obično.
Većina proizvođača quinoa ispire quinoa prije nego što ga pakiraju, ali ako vaš quinoa kuša gorak, oni nisu učinili jako dobar posao ili zbog nekog razloga, uopće nije učinjeno. U oba slučaja, brzo ispranje je sve što je potrebno kako bi se osiguralo da vaš quinoa neće okusiti gorak.
Imajte na umu da su posljednjih godina novi sortovi quinoa koji sadrže manje količine saponina se razvijaju selektivnim uzgojem, s obzirom na popularnost zrna. Što znači da gorka quinoa jednog dana može biti stvar prošlosti. Do tada koristite ovaj jednostavan savjet kako biste izbjegli gorčinu u vašoj quinoa i uživajte u zdravstvenim i nutritivnim prednostima ove hrane.