Indokinejski ili 'Chindian' hrana je proizvod velike kineske zajednice koja živi u Indiji. Ukusni okusi svoje hrane uzeti su i prilagođeni indijskom nepcu. Ovaj jednostavan recept kombinira indijsku Dosu s ukusnim promiješanjem punjenog kineskog stila i sigurno će biti iznimno popularan.
Ovaj recept pokazuje kako kuhati punjenje za dosa i kako pripremiti dosa iz prethodno izrađenog tijesta. Da biste napravili vlastiti tijesto, utvrdite to vrijeme pripreme (pogledajte vezu u nastavku). Ovaj recept služi 4 osobe.
Što vam treba
- Za popunjavanje:
- 10 kilograma (suho, crveno, stabljike uklonjene i natopljene preko noći u vrućoj vodi)
- 3 žlice suncokretovog ulja (ili canola / biljno ulje za kuhanje)
- 3 žlice češnjaka (sitno sjeckani)
- 1 čajna žličica đumbira (sitno sjeckani)
- 1 veliki luk (sjeckan vrlo sitno)
- 1 šalica proljetnog luka (sjeckana žarulja i listovi)
- 1 žlica ketchupa
- 1 žlica crvenog chili umaka
- 4 žlice rajčice
- 2 žličice octa
- 1 velika paprika (zelena, kockica u male komadiće)
- 1 šalica graha graha
- 1 šalica mrkve (izrezati na juliennes, tanke šibice trake)
- 1 šalicu rezanci od jaja (kuhani)
- Za Dosa:
- 2 šalice
- Dosa tijesto
- 1/2 šalice suncokretovog ulja (ili canola / biljno ulje za kuhanje)
Kako napraviti
Da biste napunili:
- Zagrijte posudu na srednjoj vrućini. Dodajte 3 žlice ulja za kuhanje i zagrijte do smokeya.
- Sada dodajte nasjeckani češnjak i pržite do blijedo zlatne boje.
- Dodajte sjeckani đumbir i pržite još jednu minutu.
- Dodajte luk, proljetni luk, ketchup rajčice, umak od chilija i pire od rajčice i pržite dok se ulje ne odstrani od mješavine. Često miješati.
- Sada dodajte ocat i dobro promiješajte.
- Dodajte zelenu papriku, mrkvu, grah i rezance te dobro izmiješajte tako da su svi sastojci obloženi umakom. Odmah iskopčajte toplinu jer ne želite da paprike, klice i mrkvi budu gnječeni.
Da bi dosa:
- Stavite ulje za kuhanje u malu posudu i držite se spremni. Trebat će vam i zdjelu ledene vode, veliku, ravnu nepropusnu posudu, 2 listova papirnatih ručnika, lonac, lopaticu i četku za bastanje.
- Preklopite jedan list papirnatih ručnika u čep i lagano umočite u zdjelu ulja za kuhanje. Ispraznite prekomjernu količinu, a potom trljajte papirnati ručnik po cijeloj površini neprodušite posude za masnoću. Točna količina ulja je takva da je jedva vidljiva u tavi. Sada uključite topline / plamen u srednjem vijeku.
- Napunite zdjelicu do razine 3/4 s Dosa tijestom. Lagano ulijte ovu tijesto na sredinu posude - baš kao i za palačinke - dok je posuda prazna.
- Sada počnite širiti tijesto u brišući kružnim pokretima kako bi se formirao palačinka od otprilike 8 "promjera. Nemojte se uplašiti ako Dosa razvije sitne rupe dok širite tijesto.
- Čim ste završili širenje tijesta na tavu, umočite četkicu za prženje u ulje za kuhanje i ispijte ulje po površini dosa i oko rubova. Sada držite posudu za ruku, podignite ga i okrećite ga tako da ulje rasipana po cijeloj Dosi.
- Kada gornja površina počinje izgledati kuhano (više neće izgledati mekano ili curenje), okrenite Dosu. Do tog vremena, idealno, površina ispod bi trebala biti svijetlo zlatno u boji. Dopustite mu da kuha 1 minutu poslije okretanja.
- Dosa je gotovo gotov. Žlica oko 1/4 punjenja koju ste ranije pripremili na jednu stranu centra Dosa, zatim ga preklopite na pola i ostavite kuhati još 30 sekundi.
- Odmaknite se od topline i odmah poslužite!
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 522 |
| Ukupna masnoća | 14 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 918 mg |
| ugljikohidrati | 90 g |
| Dijetna vlakna | 14 g |
| Protein | 17 g |