Prljava riža Cajun nazvana je zbog "prljavog" izgleda, zbog dodataka mljevenih piletina. Ova klasična prljava riža zahtijeva pileće jetre, sjeckani povrće, bujon i začina. Začinjen i okusan, ovaj recept je klasičan za ovu južnu kuhinju .
Više Cajun-Inspired Recepti
Što vam treba
- 3/4 funta pileći gušteri
- 3 1/2 šalice vruće
- pileća juha ili
- goveđa juha
- 1 do 2 žlice slanine drippings
- 4 žlice maslaca,
- podijeljen
- 1/2 funta mljevena svinjetina
- 1/2 šalice sjeckani luk
- 1/2 šalice sjeckani celer
- 1/2 šalice sjeckani zeleni paprat
- 1/2 šalice sjeckani zeleni luk s vrhovima
- 2 srednje češnjaka češnjaka, mljeveno
- 1 čajnu žličicu paprike
- 1/4 do 1/2 čajnu žličicu paprike ili nekoliko crtica
- Tabasco umak
- 1 1/2 šalice
- dugog zrna riže
- 1/2 funti piletina jetre, sitno sjeckani
- Kosher sol i svježe mljeveni crni papar, za okus
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 225 ° F.
- U velikom tavanu, pušite gizzards u pile ili govedine bujon za 20 do 30 minuta. Uklanjati ogrebotine sa žlicom s prorezom; mljevenje ili mljevenje. Rezervirajte juhu.
- Drippings slanina topline i 2 žlice maslaca u teškom nizozemskom peći . Pecite svinjetinu i gizzards na visokoj vatri dok svinjetina više nije ružičasta. Donja toplina; dodajte sjeckani povrće, češnjak, paprika, cayenne ili Tabasco. Kuhajte dok povrće ne bude nježno, oko 5 minuta.
- Dodajte rižu i rezervirano juhu smjesu mesa; ubrzano kuhati, promiješati jednom, prekriti i smanjiti toplinu. Kuhajte 15 minuta, ili dok riža bude natječajna.
- Skuhajte sitno nasjeckanu piletinu jetru u preostalom maslacu 3 minute. Bacite rižu, okusite začin, i po potrebi dodajte sol i svježe mljeveni crni papar.
- Pokrijte i pustite da riža ostane u pećnici od 225 ° tijekom 10 minuta. Peći s vilicom odmah prije posluživanja.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 559 |
| Ukupna masnoća | 27 g |
| Zasićene masti | 11 g |
| Nezasićena masnoća | 10 g |
| Kolesterol | 135 mg |
| Natrij | 624 mg |
| ugljikohidrati | 35 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 42 g |